Zutaten
| 400 g | kleine Kartoffeln |
| 1 | kleiner Brokkoli |
| Salz | |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 300 g | Weißbrot |
| 80 g | Pfeffersalami |
| 400 g | Weichkäse (30 % Fett) |
| 200 g | Emmentaler im Stück (45 % Fett) |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 300 ml | trockener Weißwein |
| 2 TL | Speisestärke |
| 4 EL | Kirschwasser |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss, gerieben |
Utensilien
Sieb, Käsereibe, Fonduetopf, Fonduegabeln,
Zubereitung
- Sieb
- 400 g kleine Kartoffeln
- 1 kleiner Brokkoli
- Salz
- 250 g Cherrytomaten
Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Brokkoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen und kalt abschrecken. Tomaten putzen und waschen.
- 300 g Weißbrot
- 80 g Pfeffersalami
Weißbrot in grobe Würfel schneiden und im Backofen rösten. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Pfeffersalami, Kartoffeln, Tomaten und Brokkoli in Schälchen anrichten.
- Käsereibe
- Fonduetopf
- 400 g Weichkäse (30% Fett)
- 200 g Emmentaler im Stück (45% Fett)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 300 ml trockener Weißwein
- 2 TL Speisestärke
- 4 EL Kirschwasser
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
Weichkäse entrinden und klein schneiden. Emmentaler grob reiben. Knoblauch halbieren. Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Wein in den Topf gießen und auf dem Herd leicht erwärmen. Stärke mit Kirschwasser glatt rühren. Portionsweise Käse zum Wein geben und unter Rühren schmelzen. Stärkemischung in die Käsemasse rühren und noch ca. 1 Minute leicht köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Fonduegabeln
Fonduetopf auf ein Rechaud stellen. Käsemasse ab und zu umrühren. Gemüse, Kartoffeln, Brot und Salami abwechselnd auf Spieße stecken und in die Käsemasse tunken.
Tipp zum Rezept
Wer es würziger mag, kann das Käsefondue auch mit Blauschimmelkäse wie Gorgonzola zubereiten.
