Amaranth Bratlinge

Name: Amaranth Bratlinge
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Amaranth; Salz; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 50 g Erdnüsse; 2 Eier; 1 EL Semmelbrösel; Pfeffer; 2 EL Öl

344 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 307 kcal
Eiweiß 12.3 g
Fett 16 g
Kohlenhydrate 31.2 g

ErnährWert

9 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Sieb
Sparschäler
Küchenreibe

Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 125 g Amaranth
- Salz
Amaranth unter heißem Wasser abspülen, dann nach Packungsanweisung mit der doppelten Menge Salzwasser gar kochen. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen und abkühlen lassen.
Du brauchst
- Sparschäler
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 50 g Erdnüsse
Möhre schälen und raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Nüsse fein hacken.
Zutaten
- 2 Eier
- 1 EL Semmelbrösel
- Pfeffer
Alles zusammen mit den Eiern vermengen. Semmelbrösel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 EL Öl
Aus der Masse mit feuchten Händen Bratlinge formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit Salat servieren.

Die Bratlinge sind ein toller Fleischersatz, da Amaranth ein guter Eiweiß- und Eisen-Lieferant ist. Sie schmecken sehr gut zu einem Salat, aber auch als Beilage zu Gemüse und Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	307 kcal	14 %
Eiweiß	12.3 g	22 %
Fett	16 g	21 %
Kohlenhydrate	31.2 g	10 %
Folat	64 µg	16 %
Ballaststoffe	5.2 g	17 %
Eisen	3.3 mg	24 %
Magnesium	111.4 mg	30 %

Tipp

Die Amaranth Bratlinge schmecken auch kalt zum Beispiel mit Kräuterquark.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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