Mais – Richtige Zubereitung

Maiskolben haben bei uns zwischen August und Oktober Saison und Sie können sie in Ihrem REWE Markt kaufen oder beim Lieferservice bestellen. Mit etwas Glück bekommen Sie aber auch außerhalb der Saison frische Maiskolben. Achten Sie darauf, dass der Kolben keine fauligen Stellen hat und knackig aussieht. Alternativ können Sie auf vorgekochten, vakuumierten Zuckermais oder Dosenmais zurückgreifen.

Maiskolben verlieren schnell ihren süßen Geschmack und sollten deshalb so schnell wie möglich nach dem Einkauf verzehrt werden. Wenn Sie frische Maiskolben zu lange lagern, wandelt sich der Zucker in Mais um und der Maiskolben bekommt einen mehligen Geschmack. Lagern Sie die Maiskolben daher bis zum Verzehr unbedingt im Kühlschrank, um den Prozess etwas zu verlangsamen. Im Kühlschrank hält sich Mais maximal ein bis zwei Tage. Wenn Sie Mais länger haltbar machen möchten, können Sie die einzelnen Körner blanchieren und in einem Gefrierbeutel ins Gefrierfach legen. So hält er sich etwa 9 Monate.

Entfernen Sie zunächst die Blätter und waschen Sie den Maiskolben gründlich. Entfernen Sie alle Härchen und schneiden Sie eventuell schlechte Stellen heraus. Sie können Mais zwar roh essen, doch schmeckt er gegart deutlich besser. Kochen Sie die ganzen Kolben für 20-25 Minuten mit einer Prise Salz und Zucker. Sehr beliebt sind auch gegrillte Maiskolben. Wer mag, kann die Maiskolben vorkochen und dann für 3-4 Minuten bei direkter Hitze grillen. Bei indirekter Hitze können Sie Maiskolben auch roh auf den Grill legen und etwa eine halbe Stunde lang grillen. Besonders lecker schmecken sie, wenn Sie sie zwischendurch immer wieder mit Marinade oder Kräuterbutter bepinseln.