Name: Vegetarisches Chili (Chili sin carne)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Soja-Schnetzel; 450 ml Gemüsebrühe; 2 große Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 1 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 3 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmel; 500 ml passierte Tomaten; Salz; 1 Dose(n) Kidneybohnen; 1 Dose(n) Mais; 150 g Crème fraîche

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 100 g Soja-Schnetzel
- 450 ml Gemüsebrühe
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 1 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
Soja-Schnetzel ca. 15 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Chilis waschen, entkernen und hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Zutaten
- 3 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500 ml passierte Tomaten
- Salz
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Kreuzkümmel darin anschwitzen. Soja-Schnetzel abgießen, ausdrücken und zugeben. Paprika und Zucchini zugeben und mit andünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Salz würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Dose(n) Kidneybohnen
- 1 Dose(n) Mais
- 150 g Crème fraîche
Kidneybohnen und Mais abgießen und zum Chili hinzufügen. Nochmals aufkochen und abschmecken. Mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passt Reis.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	489 kcal	22 %
Eiweiß	25.9 g	47 %
Fett	15.8 g	21 %
Kohlenhydrate	69.5 g	23 %
Ballaststoffe	18.2 g	61 %
Calcium	210 mg	21 %
Folat	205 µg	51 %
Eisen	6.8 mg	49 %

Tipp

Soja-Schnetzel sind extrudierte Soja-Produkte. Sie werden in verschiedenen Größen und Formen angeboten. So eignen sich die kleinen Schnetzel für das Chili, die länglichen Filetstreifen hingegen sind hervorragend für vegetarisches Gyros.