674kcal
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Mexikanischer Reis
Gesamt: 45 min
Zubereitung: 20 min
(33)
Einfach
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Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Mais und Bohnen abgießen und mischen. Reis abgießen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Reis darin kurz anbraten, sodass er etwas knusprig wird. Mais und Bohnen zugeben und alles gut mischen. Salsa unterrühren. Nach Belieben mit Salz würzen.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Fertigen Reis mit den Avocadowürfeln bestreuen.
Eigentlich gehört auf dieses Gericht noch jede Menge frischer Koriander. Da sich an diesem Kraut allerdings die Geister scheiden - die einen lieben es, die anderen halten Abstand - haben wir darauf verzichtet. Alle Koriander-Fans sollten den Reis vor dem Servieren noch mit dem Grün bestreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß24g
- Fett16g
- Kohlenhydrate101g
Vitalstoffe*
- Ballaststoffe27,7g
- Magnesium245,0mg
- Calcium70,0mg
- Vitamin C23,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Vollkornreis
- 1 Dose(n) Mais (285 g)
- 1 Dose(n) Schwarze Bohnen (400 g)
- 1 Avocado
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml scharfer Salsa-Dip
