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Poké Bowl mit Blaubeeren

Poké Bowl mit Blaubeeren

Gesamt: 35 min
Zubereitung: 20 min
Einfach
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Zubereitung

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  1. Lachs in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln und zum Lachs geben. Ingwer schälen und darüber reiben. Sesamöl, Reisessig, Sojasoße und Honig darüber geben und alles miteinander vermischen.

  2. Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten.

  3. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten anrösten.

  4. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken.

  5. Blaubeeren waschen. Mango schälen und in Würfel schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern herausnehmen, Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rotkohl von äußeren Blättern befreien, waschen und in feine Streifen schneiden.

  6. Reis auf die Schalen verteilen. Lachs, Blaubeeren, Mango, Radieschen, Avocado und Rotkohl nebeneinander auf den Reis geben. Mit Sesam und Koriander bestreuen.

Anja Corvin
Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Wer die Poké Bowl vegetarisch genießen möchte, nimmt statt Lachs einfach Räucher-Tofu.

Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Ich habe mein Hobby zum Beruf gemacht: Denn Foodtrends zu entdecken und neue Rezepte auszuprobieren ist meine Leidenschaft. Bei REWE darf ich genau das machen. Die kulinarischen Erfahrungen schreibe ich dann in Beiträgen und Ernährungswelten auf.

3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind: Parmesan, Milch und Eier. Milch für den Cappuccino morgens. Eier, weil man sie fast immer braucht, vor allem, wenn sie nicht da sind. Und Parmesan schmeckt einfach immer und überall: ob über Pasta, im Salat, in der Füllung für Zucchini oder einfach pur. Und außerhalb des Kühlschranks gibt’s bei mir immer frische und getrocknete Tomaten, Nudeln und Knoblauch.

Nach Urlaub schmecken: gegrillte Gambas, Tapas und frisches Olivenöl mit Salz und knusprigem Weißbrot.

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    776kcal35%
  • Eiweiß
    39g70%
  • Fett
    24g32%
  • Kohlenhydrate
    91g30%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    139,0mg139%
  • Vitamin E
    7,0mg58%
  • Chlorid
    528,0mg64%
  • Kalium
    1,9mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Anja Corvin

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ZubereitungKochansicht
2 Portionen
  • 250 g frisches Lachsfilet in Sushi-Qualität
  • 1 Schalotte
  • 10 g Ingwer
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 TL Honig
  • 150 g Basmatireis
  • 1 EL Sesamsamen
  • 15 g Koriander
  • 125 g Blaubeeren
  • 1 Mango
  • 200 g Radieschen
  • 1 Avocado
  • 150 g Rotkohl, frisch
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