Zwiebel-Apfel-Marmelade

Name: Zwiebel-Apfel-Marmelade
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g rote Zwiebeln; 400.0 g Äpfel (rot, säuerlich-süß); 2.0 Pimentkörner; 2.0 Nelken; 4.0 Stiel(e) Thymian; 2.0 EL Butter; 1.0 Lorbeerblatt; 1.0 EL rosa Pfefferbeeren; Chiliflocken; 1.0 TL Salz; 150.0 g Rohrzucker; 160.0 ml Apfelessig; Pfeffer

Gesamtzeit

Einfach

53

Gesamtzeit

Einfach

53

Zutaten für 4 Becher

4 Becher

500 g
rote Zwiebeln
400 g
Äpfel (rot, säuerlich-süß)
2
Pimentkörner
2
Nelken
4 Stiel(e)
Thymian
2 EL
Butter
1
Lorbeerblatt
1 EL
rosa Pfefferbeeren
0
Chiliflocken
1 TL
Salz
150 g
Rohrzucker
160 ml
Apfelessig
0
Pfeffer

Utensilien

Einmachgläser,

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Nährwerte pro Becher:

Energie

307 kcal

Kohlenhydrate

63.4 g

Fett

4.7 g

Eiweiß

2.2 g

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Zubereitung

500 g rote Zwiebeln
400 g Äpfel
2 Pimentkörner
2 Nelken
4 Stiel(e) Thymian

Zwiebeln und Äpfel schälen, fein würfeln. Pimentkörner und Nelken in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann mit dem Mörser fein zerstoßen. Thymianblättchen abzupfen.

2 EL Butter
1 Lorbeerblatt
1 EL rosa Pfefferbeeren
Chiliflocken
1 TL Salz
150 g Rohrzucker
160 ml Apfelessig
Pfeffer

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Äpfel darin kurz andünsten. Piment, Nelken, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferbeeren, ein paar Chiliflocken und Salz dazugeben, gut vermischen. Unter Rühren Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und ca. 45 Minuten einkochen lassen. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und das Lorbeerblatt mit einer Gabel aus der Marmelade entfernen.