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Zwiebel-Apfel-Marmelade

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52 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Becher
4 Becher
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Utensilien

  • Einmachgläser

Zubereitung

    • 500 g rote Zwiebeln
    • 400 g Äpfel
    • 2 Pimentkörner
    • 2 Nelken
    • 4 Stiel(e) Thymian

    Zwiebeln und Äpfel schälen, fein würfeln. Pimentkörner und Nelken in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann mit dem Mörser fein zerstoßen. Thymianblättchen abzupfen.

    • 2 EL Butter
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 EL rosa Pfefferbeeren
    • Chiliflocken
    • 1 TL Salz
    • 150 g Rohrzucker
    • 160 ml Apfelessig
    • Pfeffer

    Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Äpfel darin kurz andünsten. Piment, Nelken, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferbeeren, ein paar Chiliflocken und Salz dazugeben, gut vermischen. Unter Rühren Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und ca. 45 Minuten einkochen lassen. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und das Lorbeerblatt mit einer Gabel aus der Marmelade entfernen.

    • Einmachgläser

    Die heiße Marmelade in 4 sterile Einmachgläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie307 kcal14 %
Eiweiß2.2 g4 %
Fett4.7 g6 %
Kohlenhydrate63.4 g21 %
Folat18.9 µg5 %
Calcium52.1 mg5 %
Jod35 μg23 %
Magnesium30.8 mg8 %

Tipp

Die Zwiebel-Apfel-Marmelade passt perfekt zu würzigen Fleischgerichten und Käse.

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