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Tarte Tatin mit karamellisierten Schalotten

Tarte Tatin mit karamellisierten Schalotten

Gesamt: 2 h 0 min
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Tarte Tatin mit karamellisierten Schalotten

Zubereitung

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  1. Mehl, eine Prise Salz und etwas Zucker mischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen mit den Fingern unterkneten, Ei dazu geben und einen festen Teig kneten. Eventuell 1 EL kaltes Wasser zufügen. Eine Kugel formen und den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.

  2. Schalotten abziehen und der Länge nach halbieren. Die Hälfte der Thymianzweige zum Garnieren zurücklegen, von den anderen die Blättchen abzupfen. In einer ofenfesten (!) Pfanne etwas Butter erhitzen, Rohrzucker, Essig und Thymianblättchen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schalotten zufügen, in der Flüssigkeit schwenken und dann mit der Schnittfläche nach unten kreisförmig in der Pfanne verteilen. Ca. 3 Minuten schmoren lassen.

  3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Pfanne ausrollen. Auf die Zwiebeln legen und leicht andrücken.

  4. Die Tarte im vorgeheizten Backofen (200 °C) 30 Minuten backen, bis der Teig braun ist. Einige Minuten ruhen lassen, dann auf eine Platte stürzen. Den Ziegenkäse darauf bröseln und mit Thymianzweigen und Kürbiskernen bestreut servieren.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Am besten schmeckt die Tarte natürlich ganz frisch, sie lässt sich aber Dank des Mürbeteigs auch am nächsten Tag nochmal gut aufbacken.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Kohlenhydrate
    295g
  • Eiweiß
    9g
  • Fett
    17g
  • Kohlenhydrate
    27g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    152,0μg
  • Calcium
    125,0mg
  • Phosphor
    155,0mg
  • Magnesium
    24,2mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Stück/Stücke
  • 150 g Weizenmehl Type 550
  • 1 Prise(n) Salz
  • etwas Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 400 g Schalotten
  • 8 Zweig(e) Thymian
  • 2 EL Rohrzucker
  • 3 EL Weißweinessig
  • Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 70 g Ziegenfrischkäse
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