Lauwarme Zucchini-Tomaten-Pasta

Name: Lauwarme Zucchini-Tomaten-Pasta
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tomaten; 160 g REWE Beste Wahl Artischockenherzen (Glas); 6 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig; 0.5 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Prise(n) Chiliflocken; 2 Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 400 g Nudeln (Spirelli); 20 g Basilikum; 30 g ja! Pinienkerne

6 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 594 kcal
Kohlenhydrate 91.1 g
Fett 19.4 g
Eiweiß 18.7 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 160 g REWE Beste Wahl Artischockenherzen (Glas)
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 0.5 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Chiliflocken
Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Beides in eine große Schüssel geben. 4 EL Olivenöl, Rotweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Chiliflocken untermischen.
Du brauchst
- Grillpfanne
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Nudeln reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zucchini waschen, putzen und längs vierteln. Die Kerne abschneiden, Rest schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. In einer heißen Grillpfanne mit 2 EL Öl rundum hellbraun braten, salzen, pfeffern und zu den Tomaten geben.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Nudeln (Spirelli)
- Salz
- 20 g Basilikum
- 30 g ja! Pinienkerne
Knoblauch abziehen. Nudeln und Knoblauch ins kochende Wasser geben, salzen und nach Packungsanweisung al dente garen. Inzwischen Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Nudeln abgießen und tropfnass zum Gemüse geben. Knoblauch herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken und wieder zugeben. Alles vorsichtig mischen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	594 kcal	27 %
Kohlenhydrate	91.1 g	30 %
Fett	19.4 g	26 %
Eiweiß	18.7 g	34 %
Ballaststoffe	12.7 g	42 %
Vitamin C	44 mg	44 %
Magnesium	116 mg	31 %
Vitamin B1	0.46 mg	38 %

Tipp

Dieses schlichte Sommergericht braucht nicht viele Zutaten, aber es schmeckt am besten, wenn diese von guter Qualität sind: aromatische Tomaten, knackige Zucchini und ein hochwertiges Olivenöl.

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Anonym

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