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Low carb Zoodles mit Bolognese

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Möhren
    • 1 Stange(n) Staudensellerie

    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen, Sellerie waschen und beides in feine Würfel schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • 400 g gemischtes Hackfleisch
    • 300 ml passierte Tomaten (400 g)
    • 5 EL Tomatenmark
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL getrockneter Oregano

    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Hackfleisch, Möhren- und Selleriewürfel zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit den passierten Tomaten übergießen, das Tomatenmark zugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

    • 1.5 kg Zucchini
    • Salz
    • Parmesan

    Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler längs, von oben nach unten, in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten garen und mit der Bolognese anrichten. Nach Belieben frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie423 kcal19 %
Kohlenhydrate23.8 g8 %
Eiweiß30.8 g56 %
Fett24 g32 %
Ballaststoffe7.7 g26 %
Vitamin E4.7 mg39 %
Vitamin B122.9 μg116 %
Vitamin C77 mg77 %

Tipp

Je länger Bolognese köchelt, desto aromatischer schmeckt sie. Koche am besten große Portionen und friere sie ein. Aufgewärmt schmeckt Bolo nämlich noch besser.

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