Zutaten
12 Stücke
| 1 | Banane |
| 1 | Apfel |
| 1 | mittelgroße Zucchini |
| 130 g | Vollkornmehl |
| 1,5 TL | Backpulver |
| 0,5 TL | Weinsteinbackpulver |
| 60 ml | Rapsöl |
| 120 ml | Haferdrink (oder Mandeldrink) |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 1 TL | Zimt |
| 50 g | Muscovado Zucker |
| 150 g | kernige Haferflocken |
| 0,25 TL | Meersalz |
| 75 g | gemahlene Haselnüsse |
| 50 g | Schokotropfen Zartbitter |
Utensilien
Küchenreibe, Sieb, Handmixer, Muffinform, Papier-Muffinförmchen,
Zubereitung
- Küchenreibe
- Sieb
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 1 mittelgroße Zucchini
- 130 g Vollkornmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Weinsteinbackpulver
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Banane mit einer Gabel zerdrücken, Apfel und Zucchini fein raspeln und alles vermengen. Mehl, Backpulver und Natron darübersieben.
- Handmixer
- 60 ml Rapsöl
- 120 ml Haferdrink (oder Mandeldrink)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Zimt
- 50 g Muscovado Zucker
- 150 g kernige Haferflocken
- 0,25 TL Meersalz
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Schokotropfen Zartbitter
Öl, Pflanzendrink und Ei miteinander verquirlen. Alle Zutaten – außer die Schokodrops – miteinander verrühren. Wenn ein homogener Teig entstanden ist, Schokodrops unterheben.
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Muffinform mit Muffinpapieren versehen und diese zu ca. ⅔ mit Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.
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Info
Anstelle von Zucchini können auch Möhren verwendet werden.
Dieses Rezept stammt von Gerry Kiermeier, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.
