Zutaten
| 500 g | Zwetschgen |
| 400 g | Schalotten |
| 50 g | Ingwer |
| 2 EL | Öl |
| 250 g | brauner Zucker |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 300 ml | Rotweinessig |
| 1 Pck. | REWE Beste Wahl Frischer Blätterteig |
| 1 | verquirltes Ei |
| 250 g | Ziegenfrischkäsemousse |
| 1 EL | Thymian |
| 1,5 EL | Honig |
| 1 Bd. | Rucola |
Zubereitung
- 500 g Zwetschgen
- 400 g Schalotten
- 50 g Ingwer
- 2 EL Öl
- 250 g brauner Zucker
- Salz
- Cayennepfeffer
- 300 ml Rotweinessig
Zwetschgen waschen, entsteinen und würfeln. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Beides in einer Pfanne in heißem Öl glasig dünsten, Zwetschgen zugeben, mitdünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Essig zugeben und 35 Minuten einköcheln lassen.
- 1 Pck. REWE Beste Wahl Frischer Blätterteig
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Ziegenfrischkäsemousse
- 1 EL Thymian
- 1,5 EL Honig
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig in 6 Stücke schneiden, Ränder umklappen und mit verquirltem Ei bestreichen. Ziegenfrischkäse jeweils in die Mitte verteilen und Thymianblättchen und etwas Honig darübergeben. Törtchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen für 8-10 Minuten backen.
- 1 Bd. Rucola
Rucola verlesen und waschen. Ziegenkäsetörtchen mit Zwetschgen-Chutney und Rucola servieren.
Tipp zum Rezept
Zwetschgen sind echte Allrounder! Sie schmecken nicht nur frisch hervorragend, sondern lassen sich auch für Desserts und herzhafte Mahlzeiten gut weiterverarbeiten.
