Schoko-Zucchini-Muffins

Name: Schoko-Zucchini-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2.0 kleine Zucchini; 250.0 g REWE Bio Schweizer Edelbitter Schokolade; 125.0 g REWE Bio Süßrahmbutter; 220.0 g REWE Bio Weizenmehl Type 550; 30.0 g Kakao; 4.0 TL ja! Backpulver; 1.0 Prise(n) Salz; 2.0 REWE Beste Wahl Frische Eier aus Freilandhaltung; 200.0 g ja! Raffinade-Zucker; 1.0 Pck. Vanillezucker; 250.0 ml REWE Bio frische Vollmilch 3,8%

Gesamtzeit

Einfach

61

Gesamtzeit

Einfach

61

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

2 kleine
Zucchini
250 g
REWE Bio Schweizer Edelbitter Schokolade
125 g
REWE Bio Süßrahmbutter
220 g
REWE Bio Weizenmehl Type 550
30 g
Kakao
4 TL
ja! Backpulver
1 Prise(n)
Salz
2
REWE Beste Wahl Frische Eier aus Freilandhaltung
200 g
ja! Raffinade-Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
250 ml
REWE Bio frische Vollmilch 3,8%

Utensilien

Küchenreibe, Geschirrhandtuch, Handmixer, Muffinform,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

362 kcal

Kohlenhydrate

46.3 g

Fett

17.4 g

Eiweiß

6.8 g

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Zubereitung

Küchenreibe
Geschirrhandtuch

2 kleine Zucchini
250 g REWE Bio Schweizer Edelbitter Schokolade
125 g REWE Bio Süßrahmbutter

Zucchini putzen, waschen, klein raspeln und durch ein sauberes Geschirrtuch ausdrücken. Schokolade hacken. Hälfte der Schokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Sieb

220 g REWE Bio Weizenmehl Type 550
30 g Kakao
4 TL ja! Backpulver
1 Prise(n) Salz

Mehl, Kakao und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Salz und übrige gehackte Schokolade unterheben.

Handmixer

2 REWE Beste Wahl Frische Eier aus Freilandhaltung
200 g ja! Raffinade-Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml REWE Bio frische Vollmilch 3,8%

Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Butter-Schoko-Mischung und Milch nach und nach unterrühren. Mehlmischung unter den übrigen Teig heben. Zucchiniraspeln ebenfalls unterheben.

Muffinform

Teig in die Mulden eines gefetteten Muffinblechs (groß = 12 Mulden) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 30 Minuten backen. Falls ein Blech mit kleineren Mulden genutzt wird, 25 Minuten backen.

Tipp zum Rezept

Die Zucchini erweist sich in der Kombination mit Schokolade als ziemlich geschmacksneutral. Dafür verleiht sie den Muffins eine super leckere Saftigkeit.