427kcal
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Brombeermarmelade
Gesamt: 45 min
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Brombeeren pflücken ist für viele eine schöne Kindheitserinnerung: Hochsommerstimmung, rote Hände und Münder vom Pflücken und Essen. Aber keine Sorge, auch mit gekauften Brombeeren lässt sich wunderbar duftende Brombeermarmelade einkochen.
Zubereitung
Brombeeren in einem Topf bei geringer Temperatur erhitzen bis Fruchtsaft austritt.
- Sie benötigenSieb
Dann durch ein Haarsieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Nun das Brombeermus zusammen mit ausgekratztem Vanilleschotenmark, Gelierzucker und Zitronensaft etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Sie benötigenEinmachgläser
In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
Köchin & Food-Stylistin
Da Brombeeren wenig Pektin enthalten, kann man beim Wildbeeren pflücken einige unreife Brombeeren mitpflücken. Sie haben mehr benötigtes Pektin fürs Marmeladeeinkochen als reife Beeren. Alternativ Zitronensaft nach Rezept verwenden.
Wenn Sie TK-Beeren verwenden möchten, die Beeren mit dem Gelierzucker auftauen lassen und dann mit den restlichen Zutaten einkochen.
Susanne Schanz
Köchin & Food-StylistinIch arbeite als Food- und Propstylistin in der REWE-Küche, in der die Rezepte für die Website zubereitet und danach fotografiert werden. Meine Arbeit in einem tollen Team finde ich abwechslungsreich und herausfordernd. Und sehr befriedigend, wenn man sieht, was man am Tag Schönes (und Leckeres) geschafft hat.
Immer in meinem Vorratsschrank:
Linsen, Zitrone, Butter, Käse, Feigensenf, WeinMeine Lieblingsfilme rund ums Essen und Kochen:
Chocolat, Kiss the cook, Madame Mallory und der Duft von Curry, Soul Kitchen, Lunchbox, Bella Martha
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß2g
- Fett2g
- Kohlenhydrate103g
Vitalstoffe*
- Calcium95,4mg
- Magnesium60,8mg
- Kalium385,0mg
- Phosphor58,3mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1,10 kg frische Brombeeren
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 2 Zitronen
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Sieb
- Einmachgläser
