Brombeermarmelade

Name: Brombeermarmelade
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.1 kg frische Brombeeren; 1 Vanilleschote; 500 g Gelierzucker (2:1); 2 Zitronen

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 636 kcal
Eiweiß 3.5 g
Fett 2.9 g
Kohlenhydrate 152 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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1.1 kg frische Brombeeren
1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker (2:1)
2 Zitronen

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Sieb
Zitruspresse
Einmachgläser

Zubereitung

Zutaten
- 1.1 kg frische Brombeeren
Brombeeren in einem Topf bei geringer Temperatur erhitzen, bis Fruchtsaft austritt.
Du brauchst
- Sieb
Dann durch ein Haarsieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 2 Zitronensaft
Nun das Brombeermus zusammen mit ausgekratztem Markt einer Vanilleschote, Gelierzucker und Saft der zwei Zitronen etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Du brauchst
- Einmachgläser
In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.

Brombeeren pflücken ist für viele eine schöne Kindheitserinnerung: Hochsommerstimmung, rote Hände und Münder vom Pflücken und Essen. Aber keine Sorge, auch mit gekauften Brombeeren lässt sich wunderbar duftende Brombeermarmelade einkochen!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	636 kcal	29 %
Eiweiß	3.5 g	6 %
Fett	2.9 g	4 %
Kohlenhydrate	152 g	51 %
Ballaststoffe	9 g	30 %
Folat	94.5 µg	24 %
Calcium	134 mg	13 %
Eisen	3.2 mg	23 %

Tipp

Da Brombeeren wenig Pektin enthalten, kann man beim Wildbeeren pflücken einige unreife Brombeeren mitpflücken. Sie haben mehr benötigtes Pektin für die Marmelade als reife Beeren. Alternativ Zitronensaft nach Rezept verwenden.

Wenn du TK-Beeren verwenden möchtest, die Beeren mit dem Gelierzucker auftauen lassen und dann mit den restlichen Zutaten einkochen.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz