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Buchweizen-Pfannkuchen mit Preiselbeer-Topfen

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5,0/5
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Sieb
  • Handmixer

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • 0.5 g Bio Orange
    • 0.5 Vanilleschote
    • 300 g Magerquark
    • 3 EL Preiselbeeren (z.B. REWE Beste Wahl Wild-Preiselbeeren)

    Schale der Orange abreiben, Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. Beides mit Quark und Preiselbeeren vermengen und beiseitestellen.

    • Sieb
    • Handmixer
    • 350 g Buchweizenmehl
    • 450 ml Milch (oder Pflanzendrink)
    • 4 Eier
    • 0.5 Salz
    • 1 Msp. Weinsteinbackpulver

    Buchweizenmehl sieben, Milch einrühren, Eier dazuschlagen und mit Salz und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig rühren.

    • 2 EL Rapsöl

    Pfannkuchen in einer Pfanne nacheinander mit Rapsöl ausbacken, mit der Quarkmischung bestreichen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie289 kcal13 %
Eiweiß12.8 g23 %
Fett7.5 g10 %
Kohlenhydrate42.3 g14 %
Calcium122 mg12 %
Eisen1.2 mg9 %
Magnesium27.8 mg7 %
Vitamin B121.1 μg44 %

Tipp

Die Pfannkuchen schmecken auch gut mit Bananenquark oder Marmeladenfüllung.

Dieses Rezept stammt von Gerry Kiermeier, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

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