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Ernährungspläne Zutaten
4 Portionen
| 8 | Möhren |
| 2 große | rote Zwiebeln |
| 1 große | Fenchelknolle |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Sonnenblumenkerne |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 TL | Paprikapulver scharf |
| 2 TL | Rotweinessig |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 3 Stiel(e) | Minze |
Utensilien
Sparschäler, Backpapier,
Zubereitung
- Sparschäler
- 8 Möhren
- 2 große rote Zwiebeln
- 1 große Fenchelknolle
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fenchel putzen und in Spalten schneiden.
- Backpapier
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Rotweinessig
- 1 TL Zitronensaft
- 3 Stiel(e) Minze
Sonnenblumenkerne, Koriandersamen und Paprikapulver in 2 EL Öl ca. 2 Minuten frittieren. Abkühlen lassen, dann Essig und Zitronensaft einrühren. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
Gemüse mit der Vinaigrette beträufeln und mit gehackter Minze bestreuen.
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Tipp zum Rezept
Das Ofengemüse schmeckt super als Vorspeise oder zusammen mit Ofenkartoffeln oder frischem Brot als ganzes Gericht.
Ökotrophologin
