Würziges Ofengemüse

Name: Würziges Ofengemüse
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Möhren; 2 grosse rote Zwiebeln; 1 grosse Fenchelknolle; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 TL Sonnenblumenkerne; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Paprikapulver scharf; 2 TL Rotweinessig; 1 TL Zitronensaft; 3 Stiel(e) Minze

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 186 kcal
Eiweiß 3.6 g
Fett 11.2 g
Kohlenhydrate 21 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 8 Möhren
- 2 grosse rote Zwiebeln
- 1 grosse Fenchelknolle
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fenchel putzen und in Spalten schneiden.
Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Zutaten
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Rotweinessig
- 1 TL Zitronensaft
- 3 Stiel(e) Minze
Sonnenblumenkerne, Koriandersamen und Paprikapulver in 2 EL Öl ca. 2 Minuten frittieren. Abkühlen lassen, dann Essig und Zitronensaft einrühren. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
Gemüse mit der Vinaigrette beträufeln und mit gehackter Minze bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	186 kcal	8 %
Eiweiß	3.6 g	7 %
Fett	11.2 g	15 %
Kohlenhydrate	21 g	7 %
Vitamin A	2090 μg	261 %
Vitamin E	2.8 mg	23 %
Ballaststoffe	6.6 g	22 %
Kalium	930.4 mg	47 %

Tipp

Das Ofengemüse schmeckt super als Vorspeise oder zusammen mit Ofenkartoffeln oder frischem Brot als ganzes Gericht.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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