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Schales mit angemachtem Rettich: saarländischer Kartoffelkuchen

Schales mit angemachtem Rettich: saarländischer Kartoffelkuchen

Gesamtzeit
Einfach
15

Zubereitung

  • Sparschäler
  • Küchenreibe
  • 1 kg REWE Regional Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • Salz
  • 1 Stange(n) Lauch

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Geriebene Kartoffeln salzen und kurz ziehen lassen. Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.

  • 250 g Speckwürfel

Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und zunächst die Speckwürfel darin für etwa 5 Minuten braten. Dann Lauch dazugeben und 2 bis 3 Min. mitbraten.

  • 2 Eier
  • Pfeffer
  • 1 Msp. REWE Bio Muskatnuss

Kartoffeln gut ausdrücken und das Wasser abschütten. Lauch und Speckwürfel mit den Eiern unter die geriebenen Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  • Springform 26 cm
  • neutrales Öl

Backofen vorheizen (180 °C, Ober- und Unterhitze). Eine Springform mit neutralem Öl fetten. Den rohen Kartoffelteig darin verteilen und leicht andrücken. Für 1,5 bis 2 Stunden goldbraun backen.

  • Spiralschneider
  • 1 REWE Regional Rettich
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig

In der Zwischenzeit den Rettich schälen. Dann mit dem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Zitronensaft, Honig und Rettich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schales nach dem Backen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Springform lösen und auf einer Platte anrichten. Dazu den Rettich servieren.

Schales mit angemachtem Rettich: saarländischer Kartoffelkuchen

Tipp zum Rezept

Schales ist ein im Saarland ausgesprochen beliebtes Kartoffelgericht. Dort reicht man gerne Apfelkompott oder Endiviensalat zum saftigen Kartoffelkuchen.

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