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Vegane Pasta in Blumenkohlsosse

Name: Vegane Pasta in Blumenkohlsosse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Kopf Blumenkohl; 1.0 Schalotte; 2.0 EL Öl; 500.0 ml Gemüsebrühe; 400.0 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 300.0 ml Sojadrink; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 3.0 EL Hefeflocken; 0.5 Zitrone; 0.5 Bd. Petersilie; Pfeffer aus der Mühle

30min Gesamtzeit

Einfach

90

30min Gesamtzeit

Einfach

90

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Kopf	Blumenkohl
1	Schalotte
2 EL	Öl
500 ml	Gemüsebrühe
400 g	Vollkorn-Spaghetti
	Salz
300 ml	Sojadrink
2 Zehe(n)	Knoblauch
3 EL	Hefeflocken
0,5	Zitrone
0,5 Bd.	Petersilie
	Pfeffer aus der Mühle

Utensilien

Pürierstab,

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Wir zeigen dir, was du damit zubereiten kannst und helfen dir, weniger wegzuwerfen.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 510 kcal
Kohlenhydrate: 86,6 g

Fett: 11,1 g
Eiweiß: 23,4 g

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Zubereitung

1 Kopf Blumenkohl
1 Schalotte
2 EL Öl

Blumenkohl waschen und grob in Röschen teilen. Schalotte schälen, würfeln, im heißen Öl anbraten, herausnehmen.

500 ml Gemüsebrühe

Gemüsebrühe in denselben Topf gießen und den Blumenkohl darin ca. 10 Minuten kochen.

400 g Vollkorn-Spaghetti
Salz

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Pürierstab

300 ml Sojadrink
2 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Hefeflocken
0,5 Zitrone

Blumenkohl mit der Brühe, den Zwiebelwürfeln, Sojamilch und den geschälten Knoblauchzehen zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz, Hefeflocken und Zitronensaft abschmecken. Soße nochmals erwärmen.