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4 Portionen
| 1 Kopf | Blumenkohl |
| 1 | Schalotte |
| 2 EL | Öl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 400 g | Vollkorn-Spaghetti |
| Salz | |
| 300 ml | Sojadrink |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 EL | Hefeflocken |
| 0,5 | Zitrone |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| Pfeffer aus der Mühle |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Schalotte
- 2 EL Öl
Blumenkohl waschen und grob in Röschen teilen. Schalotte schälen, würfeln, im heißen Öl anbraten, herausnehmen.
- 500 ml Gemüsebrühe
Gemüsebrühe in denselben Topf gießen und den Blumenkohl darin ca. 10 Minuten kochen.
- 400 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Pürierstab
- 300 ml Sojadrink
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Hefeflocken
- 0,5 Zitrone
Blumenkohl mit der Brühe, den Zwiebelwürfeln, Sojamilch und den geschälten Knoblauchzehen zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz, Hefeflocken und Zitronensaft abschmecken. Soße nochmals erwärmen.
- 0,5 Bd. Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln mit der Soße anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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Tipp zum Rezept
Wer den Knoblauchgeschmack nicht ganz so intensiv mag, kann ihn vorher würfeln und zusammen mit der Schalotte in Öl braten.
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