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Quinoa-Bratlinge auf Mashed Potatoes

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20 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Sparschäler
  • Kartoffelstampfer

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 250 g TK-Spinat
    • 300 g Kartoffeln
    • 200 g Möhren
    • 0.5 Stück Blumenkohl
    • Salz

    Spinat auftauen lassen. Kartoffeln und Möhren schälen. Beides klein schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen trennen. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

    • 200 g Quinoa
    • 200 g Feta
    • 1 Ei
    • 10 EL Pankomehl
    • Salz
    • Pfeffer

    Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Spinat gut ausdrücken und hacken. Feta zerbröseln. Quinoa, Spinat, Feta, Ei und Panko zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 3 EL Öl

    Aus der Masse etwa tischtennisballgroße Kugeln formen und diese etwas platt drücken. Öl in der Pfanne erhitzen und die Quinoakugeln darin portionsweise braten.

    • Kartoffelstampfer
    • 100 ml Milch
    • 1 EL Butter
    • Muskat

    Gemüse abgießen und mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Bratlinge auf dem Püree anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie613 kcal28 %
Eiweiß23.7 g43 %
Fett28.7 g38 %
Kohlenhydrate71.1 g24 %
Ballaststoffe10.1 g34 %
Folat178 µg45 %
Calcium287 mg29 %
Magnesium184 mg49 %

Tipp

Alternativ zu Panko können Sie auch Paniermehl oder zarte Haferflocken verwenden.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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