Wintergemüse-Bowl

Name: Wintergemüse-Bowl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Möhren; 150 g Hokkaido Kürbis; 2 Knolle(n) Rote Bete; 5 EL Olivenöl; Salz; 250 g Bulgur; 1 Packung(en) Feldsalat; 1 Glas Kichererbsen; 30 ml Essig; 1 Orange; 1 TL Honig; Pfeffer; 2 Avocados; 0.5 Zitrone; 150 g Feta; 40 g Mandelsplitter

52 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 827 kcal
Eiweiß 23 g
Fett 43.7 g
Kohlenhydrate 95.1 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 200 g Möhren
- 150 g Hokkaido Kürbis
- 2 Knolle(n) Rote Bete
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren, Kürbis und Rote Bete schälen. In schräge Scheiben bzw. Stücke schneiden, Rote Bete vierteln. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und salzen. 30–40 Minuten im Ofen rösten.
Zutaten
- 250 g Bulgur
- 1 Packung(en) Feldsalat
- 1 Glas Kichererbsen
In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten, dann warm halten. Feldsalat waschen und putzen. Kichererbsen abseihen, waschen und abtropfen lassen.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 30 ml Essig
- 1 Orange
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Essig, Saft einer Orange und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 Avocados
- 0.5 Zitrone
- 150 g Feta
- 40 g Mandelsplitter
Avocados schälen und in Spalten schneiden. Avocados mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Feta in kleine Stücke teilen. Mandelsplitter rösten.
Gemüse, Bulgur, Feldsalat, Kichererbsen und Avocados auf 4 große Schüsseln verteilen, Feta und Dressing darübergeben und mit Mandelsplittern bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	827 kcal	38 %
Eiweiß	23 g	42 %
Fett	43.7 g	58 %
Kohlenhydrate	95.1 g	32 %
Folat	191 µg	48 %
Ballaststoffe	19.8 g	66 %
Calcium	225 mg	23 %
Eisen	7.2 mg	51 %

Tipp

Dies ist auch ein tolles Gericht zum Vorbereiten. Einfach verschiedene Zutatenkomponenten vorkochen oder rösten, im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben miteinander kombinieren und erwärmen. Salatzutaten und Toppings frisch dazugeben.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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Silke

Super lecker war die Aussage von allen, die es probiert haben. Deshalb habe ich es auch schon zum wiederholten Male zubereitet. 🤩

Nadine

Es schmeckt unglaublich lecker und macht auch echt lange satt. Steht öfter auf dem Mealplan!

Daniel

Geil, lecker, einfach super.

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