Wintergemüse-Bowl

Zubereitung

1. Zutaten

   200 g Möhren  • 150 g Hokkaidokürbis  • 2 Knolle(n) Rote Bete  • 2 EL Olivenöl

   Backofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren, Kürbis und Rote Bete schälen. In schräge Scheiben bzw. Stücke schneiden, Rote Bete vierteln. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und salzen. 30–40 Minuten
   im Ofen rösten.

2. Zutaten

   250 g Bulgur  • 1 Packung(en) Feldsalat  • 1 Glas Kichererbsen

   In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten, dann warm halten. Feldsalat waschen und putzen. Kichererbsen abseihen, waschen und abtropfen lassen.

3. Zutaten

   Salz  • Pfeffer  • 2 EL Olivenöl  • 30 ml Essig  • 1 Orange  • 1 TL Honig

   Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Essig, Saft einer Orange und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zutaten

   2 Avocados  • 0,50 Zitrone  • 150 g Feta  • 40 g Mandelsplitter

   Avocados schälen und in Spalten schneiden. Zitronenhälfte auspressen und Avocados mit dem Saft beträufeln. Feta in größere und kleine Stücke teilen. Mandelsplitter rösten.

5. Gemüse, Bulgur, Feldsalat, Kichererbsen und Avocados auf 4 große Schüsseln verteilen, Feta und Dressing darübergeben und mit Mandelsplittern bestreuen.