Wintergemüse-Bowl

Name: Wintergemüse-Bowl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Möhren; 150.0 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g); 2.0 Knolle(n) Rote Bete; 5.0 EL Olivenöl; Salz; 250.0 g Bulgur; 1.0 Pck. Feldsalat; 1.0 Glas Kichererbsen; 30.0 ml Essig; 1.0 Orange; 1.0 TL Honig; Pfeffer; 2.0 Avocados; 0.5 Zitrone; 150.0 g Feta; 40.0 g Mandelsplitter

1h Gesamtzeit

30min Zubereitung

Einfach

56

1h Gesamtzeit

Einfach

30min Zubereitung

56

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Möhren
150 g	Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
2 Knolle(n)	Rote Bete
5 EL	Olivenöl
	Salz
250 g	Bulgur
1 Pck.	Feldsalat
1 Glas	Kichererbsen
30 ml	Essig
1	Orange
1 TL	Honig
	Pfeffer
2	Avocados
0,5	Zitrone
150 g	Feta
40 g	Mandelsplitter

Utensilien

Sparschäler,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 827 kcal
Kohlenhydrate: 95,1 g

Fett: 43,7 g
Eiweiß: 23 g

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Zubereitung

Sparschäler

200 g Möhren
150 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
2 Knolle(n) Rote Bete
2 EL Olivenöl
Salz

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren, Kürbis und Rote Bete schälen. In schräge Scheiben bzw. Stücke schneiden, Rote Bete vierteln. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und salzen. 30–40 Minuten im Ofen rösten.

250 g Bulgur
1 Pck. Feldsalat
1 Glas Kichererbsen

In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten, dann warm halten. Feldsalat waschen und putzen. Kichererbsen abseihen, waschen und abtropfen lassen.

3 EL Olivenöl
30 ml Essig
1 Orange
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Essig, Saft einer Orange und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Avocados
0,5 Zitrone
150 g Feta
40 g Mandelsplitter

Avocados schälen und in Spalten schneiden. Avocados mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Feta in kleine Stücke teilen. Mandelsplitter rösten.

Gemüse, Bulgur, Feldsalat, Kichererbsen und Avocados auf 4 große Schüsseln verteilen, Feta und Dressing darübergeben und mit Mandelsplittern bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 827 kcal
Kohlenhydrate: 95,1 g

Fett: 43,7 g
Eiweiß: 23 g

Tipp zum Rezept

Dies ist auch ein tolles Gericht zum Vorbereiten. Einfach verschiedene Zutatenkomponenten vorkochen oder rösten, im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben miteinander kombinieren und erwärmen. Salatzutaten und Toppings frisch dazugeben.