Backofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren, Kürbis und Rote Bete schälen. In schräge Scheiben bzw. Stücke schneiden, Rote Bete vierteln. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und salzen. 30–40 Minuten im Ofen rösten.
Zutaten
250 g
Bulgur
1 Packung(en)
Feldsalat
1 Glas
Kichererbsen
In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten, dann warm halten. Feldsalat waschen und putzen. Kichererbsen abseihen, waschen und abtropfen lassen.
Zutaten
3 EL
Olivenöl
30 ml
Essig
1
Orange
1 TL
Honig
Salz
Pfeffer
Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Essig, Saft einer Orange und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
2
Avocados
0.5
Zitrone
150 g
Feta
40 g
Mandelsplitter
Avocados schälen und in Spalten schneiden. Avocados mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Feta in kleine Stücke teilen. Mandelsplitter rösten.
Gemüse, Bulgur, Feldsalat, Kichererbsen und Avocados auf 4 große Schüsseln verteilen, Feta und Dressing darübergeben und mit Mandelsplittern bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
827 kcal
38 %
Eiweiß
23 g
42 %
Fett
43.7 g
58 %
Kohlenhydrate
95.1 g
32 %
Folat
191 µg
48 %
Ballaststoffe
19.8 g
66 %
Calcium
225 mg
23 %
Eisen
7.2 mg
51 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dies ist auch ein tolles Gericht zum Vorbereiten. Einfach verschiedene Zutatenkomponenten vorkochen oder rösten, im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben miteinander kombinieren und erwärmen. Salatzutaten und Toppings frisch dazugeben.
