Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Bohnen am besten über Nacht nach Packungsanweisung einweichen und am nächsten Tag mit der Einweich-Flüssigkeit ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch mit Zwiebeln und Ingwer zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten anrösten. 1 Liter Wasser zugießen, Brühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Bohnen abgießen, zu den Kartoffeln geben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz würzen und im heißen Öl unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Etwa die Hälfte vom Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Restliche Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Gemüse mit Fleisch in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf anrichten. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Eintopf mit Koriander und Pfeffer bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
640 kcal
29 %
Eiweiß
52 g
95 %
Fett
18 g
24 %
Kohlenhydrate
64 g
21 %
Vitamin E
17.5 mg
146 %
Folat
318 µg
80 %
Vitamin B12
0.6 μg
24 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Süßkartoffeln mit rotem Fleisch haben übrigens ein noch intensiveres Aroma!