Weisskohl-Kartoffel-Kürbis-Eintopf

Zubereitung

1. Zutaten

   300 g Weißkohl  • 400 g Hokkaido Kürbis  • 2 Zwiebel  • 400 g Kartoffeln

   Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller). Weißkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kürbis putzen, entkernen, waschen und in kleine Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

2. Zutaten

   3 EL Honig  • 2 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer  • 1 EL körniger Senf  • 0,50 TL Kümmel  • 150 ml Gemüsebrühe  • 250 g Schlagsahne  • 0,50 EL Speisestärke  • 1 EL Wasser

   Kürbis und Kartoffeln mit Honig und Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Weißkohl und Zwiebeln in einem großen Topf ca. 5 Minuten andünsten, Senf und Kümmel einrühren und mit Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Speisestärke und 1 EL Wasser verrühren, in den Eintopf rühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   50 g Kürbiskerne  • 3 Stiel(e) Petersilie

   Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden leicht rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Kürbis und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit in den Eintopf geben. Eintopf anrichten, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.