Veganer Kichererbsen-Burger

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Möhre schälen und fein raspeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch, Möhre sowie Petersilie zu den Kichererbsen geben. Haferflocken, Paniermehl, Zitronensaft, Senf und Paprikapulver zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer gut formbaren Masse vermengen.

Aus der Mischung 4 Burger-Pattys formen und diese ca. 30 Minuten kalt stellen, damit sie stabiler werden.

Die Pattys mit Sonnenblumenöl bestreichen und auf eine Grillplatte oder in eine Grillschale legen. 5–6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 4–5 Minuten goldbraun und knusprig grillen.

Währenddessen die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

Die Burger-Brötchen halbieren und mit der Schnittseite nach unten ebenfalls kurz auf dem Grill anrösten. Die Unterseiten mit etwas veganer Mayonnaise bestreichen. Mit Salatblättern, Kichererbsen-Pattys und Tomatenscheiben belegen, die Deckel aufsetzen und die Burger sofort servieren.