Veganer Zwiebelkuchen vom Blech

Name: Veganer Zwiebelkuchen vom Blech
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: 500.0 g Weizenmehl Type 405; Salz; 1.0 Pck. Trockenhefe; 1.0 TL Zucker; 750.0 g Rote Zwiebeln; 2.0 EL Öl; 400.0 ml Soja Kochcreme; 3.0 TL Sojamehl; Pfeffer; Muskat; 200.0 g Räuchertofu; Fett für das Backblech

Gesamtzeit

Mittel

67

Gesamtzeit

Mittel

67

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

500 g
Weizenmehl Type 405
0
Salz
1 Pck.
Trockenhefe
1 TL
Zucker
750 g
Rote Zwiebeln
2 EL
Öl
400 ml
Soja Kochcreme
3 TL
Sojamehl
0
Pfeffer
0
Muskat
200 g
Räuchertofu
0
Fett für das Backblech

Utensilien

Handmixer, Teigrolle,

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Nährwerte pro Stück:

Energie

271 kcal

Kohlenhydrate

37.4 g

Fett

9.8 g

Eiweiß

9.3 g

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Zubereitung

Handmixer

500 g Weizenmehl Type 405
1 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker

Für den Hefeteig Mehl, 1 TL Salz, Hefe und Zucker mischen. Mit 250 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

750 g Rote Zwiebeln
1 EL Öl
400 ml Soja Kochcreme
3 TL Sojamehl
Salz
Pfeffer
Muskat

Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Soja Kochcreme ablöschen. Sojamehl mit 3 EL Wasser vermischen und zum Andicken unter die Zwiebel-Kochcreme-Mischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Teigrolle

200 g Räuchertofu
1 EL Öl
Fett für das Backblech

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und im übrigen Öl kräftig anbraten. Anschließend unter die Zwiebelmasse heben. Den Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen, am Rand leicht hochdrücken. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.

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Zur Bewertung

Tipp zum Rezept

Sojamehl dient in der veganen Ernährung bei vielen Rezepten als Ei-Ersatz. Durch die bindenden Eigenschaften wird die Zwiebelmasse so fest, dass sich problemlos Stücke aus dem Zwiebelkuchen schneiden lassen.