Zwiebelkuchen ohne Boden

Name: Zwiebelkuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 500.0 g Zwiebeln; 200.0 g Speck (geräuchert); 1.0 EL Öl; 4.0 Eier; 200.0 ml Milch; 200.0 g Emmentaler (gerieben); 150.0 g Weizenmehl Type 405; Kümmel; Salz; Pfeffer; Fett für die Form

1h 5min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

548

1h 5min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

548

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

500 g	Zwiebeln
200 g	Speck (geräuchert)
1 EL	Öl
4	Eier
200 ml	Milch Aktion
200 g	Emmentaler (gerieben)
150 g	Weizenmehl Type 405
	Kümmel
	Salz
	Pfeffer
	Fett für die Form

Utensilien

Springform 22 cm,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 219 kcal
Kohlenhydrate: 13,2 g

Fett: 13,3 g
Eiweiß: 12 g

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Zubereitung

500 g Zwiebeln
200 g Speck (geräuchert)
1 EL Öl

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln. Beides in heißem Öl ca. 10 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

4 Eier
200 ml Milch
200 g Emmentaler (gerieben)
150 g Weizenmehl Type 405
Kümmel
Salz
Pfeffer

Eier und Milch verquirlen. Käse und Mehl unterheben. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann die Speck-Zwiebelmischung unterrühren.

Springform 22 cm

Fett für die Form

Eine Springform (22 cm) fetten und die Zwiebelkuchenmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie: 219 kcal
Kohlenhydrate: 13,2 g

Fett: 13,3 g
Eiweiß: 12 g

Tipp zum Rezept

Diese Art von Zwiebelkuchen ist auch super für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung geeignet. Wer noch ein paar Kalorien sparen möchte, kann statt Speck auch magere Schinkenwürfel verwenden.

Jana Maiworm

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was passt zu Zwiebelkuchen?

Zum Zwiebelkuchen passen verschiedene Salate oder Suppen wie Kürbis-, Tomaten- oder Kartoffelsuppe. Zum Zwiebelkuchen wird klassischerweise Federweißer getrunken. Aber auch ein Weißwein wie Riesling, Silvaner oder Grauburgunder passt gut dazu.

Welcher Teig eignet sich für Zwiebelkuchen?

Für Zwiebelkuchen eignen sich verschiedene Teigarten. Wer es klassisch mag, wählt Hefeteig. Für eine schnelle Zubereitung kannst du für den Zwiebelkuchen fertigen Blätterteig verwenden. Einen besonders knusprigen Boden erreichst du mit Mürbeteig.

Welche Zwiebeln eignen sich für Zwiebelkuchen?

Für die klassische Variante des Zwiebelkuchens werden gelbe Zwiebeln verwendet. Sie schmecken nach dem Anbraten mild und süßlich. Du kannst aber auch weiße oder rote Zwiebeln verwenden. Wer mag, kann auch eine Variante mit Frühlingszwiebeln ausprobieren.

Was trinkt man zu Zwiebelkuchen?

Zum Zwiebelkuchen wird klassischerweise Federweißer getrunken. Auch trockene und halbtrockene Weißweine sowie leichte Rotweine werden gerne zu Zwiebelkuchen getrunken. Als alkoholfreie Getränke eignen sich Apfel- oder Traubensaft.

Wie lange hält Zwiebelkuchen?

Bei Zimmertemperatur ist der Zwiebelkuchen gut abgedeckt maximal 1 Tag haltbar. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage. Zwiebelkuchen kann auch eingefroren werden und ist dann bis zu 3 Monate haltbar.

Was ist Zwiebelkuchen?

Zwiebelkuchen ist ein herzhaftes Gebäck, das in vielen Regionen Deutschlands, der Schweiz und im Elsass sehr beliebt ist. Er besteht meist aus einem Hefeteig, der mit einer Mischung aus Speck und Zwiebeln belegt wird.

Welcher Käse eignet sich für Zwiebelkuchen?

Für Zwiebelkuchen eignen sich Käsesorten, die gut schmelzen und einen milden bis würzigen Geschmack haben. Emmentaler ist eine gute Ergänzung, aber auch Gouda kann verwendet werden.

Wie viel Kalorien hat ein Stück Zwiebelkuchen?

Ein Stück Zwiebelkuchen hat ca. 200 Kalorien. Die genauen Werte können je nach Rezept und Portionsgröße variieren. Entscheidend für den Kaloriengehalt sind vor allem die Art des Teiges sowie die Art und Menge des Käses.

Wie isst man Zwiebelkuchen?

Zwiebelkuchen kann als Hauptgericht oder als Snack gegessen werden. Er wird am besten warm oder bei Zimmertemperatur serviert. Zwiebelkuchen kann mit den Händen oder mit Messer und Gabel gegessen werden.

Woher kommt Zwiebelkuchen?

Der Zwiebelkuchen hat seine Wurzeln im französischen Elsass und in Süddeutschland. Mittlerweile wird er aber auch in anderen Teilen Deutschlands und in Österreich gerne gegessen.