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Umami-Kartoffelbrei mit Ofengemüse
Gesamt: 60 min
Einfach
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Süß, sauer, bitter und salzig – diese Geschmacksrichtungen kennen wir alle, doch kennst du schon die fünfte Geschmacksrichtung "Umami"?
Zubereitung
- Zutaten0,50 Hokkaido-Kürbis • 1 kleine Steckrübe • 2 rote Zwiebeln • 2 Knolle(n) Rote Bete • 3 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis in Stücke schneiden. Steckrübe, Zwiebeln und Rote Bete schälen. Steckrübe und Rote Bete in Würfel, Zwiebel in Spalten schneiden. Steckrübe mit 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45-50 Minuten backen. Das restliche Gemüse mit dem restlichen Öl vermengen, würzen und nach ca. 15 Minuten Garzeit zu den Steckrüben auf das Backblech geben.
- Zutaten1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 10-15 Minuten kochen.
- Du brauchstMixer/Blender •SchraubglasZutaten25 g getrocknete Shiitakepilze • 75 g Parmesan am Stück • 125 g getrocknete Tomaten
In der Zwischenzeit für die Umami-Würzpaste die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen. Den Parmesan und die Tomaten grob in Stücke schneiden. Parmesan, Pilze und Tomaten im Mixer fein zerkleinern und in ein sauberes Schraubglas füllen.
- Zutaten50 g Butter • 200 ml Milch
Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter und Milch unterrühren. Mit der Umami-Paste abschmecken.
Kartoffelbrei auf Tellern anrichten, Ofengemüse darüber verteilen.
Ökotrophologin
Die Reste der Würzpaste kannst du noch ca. 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch super in Suppen, zu Rührei oder generell allen herzhaften, würzigen Gerichten.
Jana Maiworm
ÖkotrophologinIch lasse mich auf Blogs, in Zeitschriften und gerne auch außerhalb vom Büro, z. B. auf Street Food Märkten, von den neuesten Food-Trends inspirieren und entwickle daraus für REWE coole, spannende Rezepte und Ernährungsthemen. Wie die Idee später als fertig gekochtes Gericht auf dem Foto aussieht, ist immer wieder toll zu sehen!
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Avocado, Bananen und Hummus. Bananen außerdem auch immer in der eingefrorenen Variante, denn nichts geht über selbstgemachtes Bananeneis!Mein Lieblingsgericht von Mama, das ich immernoch nachkoche:
Nudeln mit Tomatensoße und dem für mich gewissen Etwas: eine ordentliche Portion Apfelmus. Klingt komisch, schmeckt aber wirklich lecker - auch heute noch.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß18g33%
- Fett26g35%
- Kohlenhydrate88g29%
Vitalstoffe*
- Vitamin A3,7μg
- Vitamin C87,0mg87%
- Kalium2.700,0mg135%
- Phosphor485,0mg69%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 0,50 Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Steckrübe
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knolle(n) Rote Bete
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 25 g getrocknete Shiitakepilze
- 75 g Parmesan am Stück
- 125 g getrocknete Tomaten
- 50 g Butter
- 200 ml Milch
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Mixer/Blender
- Schraubglas
