Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis in Stücke schneiden. Steckrübe, Zwiebeln und Rote Bete schälen. Steckrübe und Rote Bete in Würfel, Zwiebel in Spalten schneiden. Steckrübe mit 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45-50 Minuten backen. Das restliche Gemüse mit dem restlichen Öl vermengen, würzen und nach ca. 15 Minuten Garzeit zu den Steckrüben auf das Backblech geben.
Zutaten
1 kg
mehlig kochende Kartoffeln
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 10-15 Minuten kochen.
Du brauchst
Mixer/Blender
Schraubglas
Zutaten
25 g
getrocknete Shiitakepilze
75 g
Parmesan am Stück
125 g
getrocknete Tomaten
In der Zwischenzeit für die Umami-Würzpaste die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen. Den Parmesan und die Tomaten grob in Stücke schneiden. Parmesan, Pilze und Tomaten im Mixer fein zerkleinern und in ein sauberes Schraubglas füllen.
Zutaten
50 g
Butter
200 ml
Milch
Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter und Milch unterrühren. Mit der Umami-Paste abschmecken.
Kartoffelbrei auf Tellern anrichten, Ofengemüse darüber verteilen.
Süß, sauer, bitter und salzig – diese Geschmacksrichtungen kennen wir alle, doch kennst du schon die fünfte Geschmacksrichtung "Umami"?
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
639 kcal
29 %
Eiweiß
18.2 g
33 %
Fett
26.4 g
35 %
Kohlenhydrate
87.8 g
29 %
Vitamin A
3.66 μg
Vitamin C
87 mg
87 %
Kalium
2700 mg
135 %
Phosphor
485 mg
69 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Reste der Würzpaste kannst du noch ca. 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch super in Suppen, zu Rührei oder generell allen herzhaften, würzigen Gerichten.
