Name: Umami-Ofen-Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japan, Asien
Ingredients: 4.0 kleine Auberginen; 2.0 EL Misopaste; 2.0 EL Sojasoße; 1.0 EL Honig; Salz; 150.0 g Hirse; 100.0 g rote Linsen; 2.0 Lauchzwiebeln; 1.0 EL Sesam; 50.0 g Rosinen; 50.0 g Mandelstifte; 100.0 g griechischer Joghurt

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 kleine Auberginen
2 EL Misopaste
2 EL Sojasoße
1 EL Honig
Salz
Aktion
150 g Hirse
100 g rote Linsen
2 Lauchzwiebeln
1 EL Sesam
50 g Rosinen
50 g Mandelstifte
100 g griechischer Joghurt

Utensilien

Backpapier,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

449 kcal

Kohlenhydrate

69.2 g

Fett

13.2 g

Eiweiß

18 g

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Zubereitung

Backpapier

4 kleine Auberginen
2 EL Misopaste
2 EL Sojasoße
1 EL Honig

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und längs halbieren. Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Misopaste, Sojasoße und Honig zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schnittflächen damit einreiben, die restliche Marinade beiseite stellen und die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Salz
150 g Hirse
100 g rote Linsen
2 Lauchzwiebeln

Ca. 500 ml Salzwasser in einem Topf erhitzen. Hirse und Linsen darin gemeinsam nach Packungsanweisung kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

1 EL Sesam

Die übrige Marinade auf den Auberginen verteilen und die Auberginen mit Sesam bestreuen. Unter dem Backofengrill auf höchster Stufe nochmals einige Minuten grillen, bis die Auberginen karamellisiert sind.

50 g Rosinen
50 g Mandelstifte
etwas Salz

Rosinen und Mandelstifte unter die Hirse mischen. Nochmals mit etwas Salz abschmecken.

100 g griechischer Joghurt

Auberginen auf der Linsen-Hirse anrichten, etwas Joghurt darüber träufeln. Alles mit Lauchzwiebeln bestreuen.

Info

Süß, sauer, bitter und salzig – diese Geschmacksrichtungen kennen wir alle, doch kennst du schon die fünfte Geschmacksrichtung "Umami"? Miso-Pasten gibt es in verschiedenen Varianten. Verwende für den Anfang am besten Shiro Miso - sie ist leicht und süßlich im Geschmack.