Umami-Ofen-Auberginen

Name: Umami-Ofen-Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine Auberginen; 2 EL Misopaste; 2 EL Sojasoße; 1 EL Honig; Salz; 150 g Hirse; 100 g rote Linsen; 2 Lauchzwiebeln; 1 EL Sesam; 50 g Rosinen; 50 g Mandelstifte; 100 g griechischer Joghurt

64 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 449 kcal
Eiweiß 18 g
Fett 13.2 g
Kohlenhydrate 69.2 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 4 kleine Auberginen
- 2 EL Misopaste
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Honig
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und längs halbieren. Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Misopaste, Sojasoße und Honig zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schnittflächen damit einreiben, die restliche Marinade beiseite stellen und die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Zutaten
- Salz
- 150 g Hirse
- 100 g rote Linsen
- 2 Lauchzwiebeln
Ca. 500 ml Salzwasser in einem Topf erhitzen. Hirse und Linsen darin gemeinsam kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 1 EL Sesam
Die übrige Marinade auf den Auberginen verteilen und die Auberginen mit Sesam bestreuen. Unter dem Backofengrill auf höchster Stufe nochmals einige Minuten grillen, bis die Auberginen karamellisiert sind.
Zutaten
- 50 g Rosinen
- 50 g Mandelstifte
- Salz
Rosinen und Mandelstifte unter die Hirse mischen. Nochmals mit etwas Salz abschmecken.
Zutaten
- 100 g griechischer Joghurt
Auberginen auf der Linsen-Hirse anrichten, etwas Joghurt darüber träufeln. Alles mit Lauchzwiebeln bestreuen.

Süß, sauer, bitter und salzig – diese Geschmacksrichtungen kennen wir alle, doch kennst du schon die fünfte Geschmacksrichtung "Umami"?

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	449 kcal	20 %
Eiweiß	18 g	33 %
Fett	13.2 g	18 %
Kohlenhydrate	69.2 g	23 %
Vitamin E	3.8 mg	32 %
Folat	119.9 µg	30 %
Kalium	964.3 mg	48 %
Magnesium	160.8 mg	43 %

Tipp

Miso-Pasten gibt es in verschiedenen Varianten. Verwende für den Anfang am besten Shiro Miso - sie ist leicht und süßlich im Geschmack.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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