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Umami-Ofen-Auberginen
Gesamt: 35 min
Einfach
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Süß, sauer, bitter und salzig – diese Geschmacksrichtungen kennen wir alle, doch kennst du schon die fünfte Geschmacksrichtung "Umami"?
Zubereitung
- Zutaten4 kleine Auberginen • 2 EL Misopaste • 2 EL Sojasoße • 1 EL Honig
Auberginen waschen und längs halbieren. Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Misopaste, Sojasoße und Honig zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schnittflächen damit einreiben, die restliche Marinade beiseite stellen und die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
- ZutatenSalz • 150 g Hirse • 100 g rote Linsen • 2 Lauchzwiebeln
Ca. 500 ml Salzwasser in einem Topf erhitzen. Hirse und Linsen darin gemeinsam kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Zutaten1 EL Sesam
Die übrige Marinade auf den Auberginen verteilen und die Auberginen mit Sesam bestreuen. Unter dem Backofengrill auf höchster Stufe nochmals einige Minuten grillen, bis die Auberginen karamellisiert sind.
- Zutaten50 g Rosinen • 50 g Mandelstifte • etwas Salz
Rosinen und Mandelstifte unter die Hirse mischen. Nochmals mit etwas Salz abschmecken.
- Zutaten100 g griechischer Joghurt
Auberginen auf der Linsen-Hirse anrichten, etwas Joghurt darüber träufeln. Alles mit Lauchzwiebeln bestreuen.
Ökotrophologin
Miso-Pasten gibt es in verschiedenen Varianten. Verwende für den Anfang am besten Shiro Miso - sie ist leicht und süßlich im Geschmack.
Jana Maiworm
ÖkotrophologinIch lasse mich auf Blogs, in Zeitschriften und gerne auch außerhalb vom Büro, z. B. auf Street Food Märkten, von den neuesten Food-Trends inspirieren und entwickle daraus für REWE coole, spannende Rezepte und Ernährungsthemen. Wie die Idee später als fertig gekochtes Gericht auf dem Foto aussieht, ist immer wieder toll zu sehen!
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Avocado, Bananen und Hummus. Bananen außerdem auch immer in der eingefrorenen Variante, denn nichts geht über selbstgemachtes Bananeneis!Mein Lieblingsgericht von Mama, das ich immernoch nachkoche:
Nudeln mit Tomatensoße und dem für mich gewissen Etwas: eine ordentliche Portion Apfelmus. Klingt komisch, schmeckt aber wirklich lecker - auch heute noch.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß21g37%
- Fett13g17%
- Kohlenhydrate74g25%
Vitalstoffe*
- Vitamin A64,7μg8%
- Vitamin C17,2mg17%
- Kalium1.170,0mg59%
- Eisen7,3mg52%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 4 kleine Auberginen
- 2 EL Misopaste
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Honig
- Salz
- 150 g Hirse
- 100 g rote Linsen
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 EL Sesam
- 50 g Rosinen
- 50 g Mandelstifte
- 100 g griechischer Joghurt
