Udon Nudeln mit Kimchi

Zubereitung

1. Zutaten

   160 g Kimchi  • 300 g geputzter Grünkohl  • 2 EL Rapsöl  • 100 ml Gemüsebrühe

   Kimchi abtropfen lassen und Saft beiseite stellen. Grünkohl putzen und hacken, mit Öl in einer Pfanne anschwitzen. Brühe und Saft hinzugeben, wenn Kimchi weich ist und einreduzieren lassen.

2. Grünkohl in einer weiteren Pfanne anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.

3. Zutaten

   300 g Udon Nudeln  • 250 g Tofu  • 3 EL Sojasoße  • 1 EL Honig  • Limettensaft  • Chiliflocken

   Nudeln nach Packungsanweisung garen. Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne beidseitig knusprig braten. Sojasoße, Honig, Limettensaft und Chiliflocken miteinander mixen und den Tofu hiermit ablöschen. So lange köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist.

4. Zutaten

   0,50 EL Butter  • 2 Frühlingszwiebeln  • schwarzer Sesam

   Nudeln abgießen und zum Kimchi geben. Butter mit einrühren, bis sie geschmolzen ist. Grünkohl und Tofu auf den Kimchi-Nudeln anrichten und mit fein geschnittener Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen.