Zubereitung
- Pürierstab
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 2 Datteln
- 40 ml Olivenöl
- 50 ml Orangensaft
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Gemüsebrühe mit 120 ml Wasser aufkochen. Datteln zugeben und fein pürieren. 40 ml Olivenöl erhitzen, die Hälfte der Knoblauch- und Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Orangensaft ablöschen, Dattel-Brühe-Mischung zugeben und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2 orange Paprikaschoten
- 1 große Zucchini
- 30 ml Olivenöl
- 250 g Erbsen Fusilli
- Salz
Paprika und Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gemüse in restlichem Öl für 5 Minuten scharf anbraten, Knoblauch- und Zwiebelwürfel zugeben und mitbraten. Fusilli nach Packungsanleitung in sprudelndem Salzwasser garen, abgießen und mit dem Gemüse und dem Dressing gemischt anrichten.
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