Tomaten-Zucchini Frittata

Name: Tomaten-Zucchini Frittata
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zucchini; 450 g REWE Regional Cherry Rispentomaten; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 REWE Regional Zwiebel; 12 Stiel(e) Thymian; 80 g Parmesan; 4 EL Rapsöl; 8 Eier (M); Salz; Pfeffer; Muskatnuss

2 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 370 kcal
Kohlenhydrate 9.78 g
Fett 27 g
Eiweiß 23.1 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 450 g REWE Regional Cherry Rispentomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 REWE Regional Zwiebel
- 12 Stiel(e) Thymian
- 80 g Parmesan
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Parmesan reiben.
Zutaten
- 4 EL Rapsöl
Öl erhitzen und die Zwiebel in einer großen ofenfesten Pfanne anschwitzen. Knoblauch und Zucchini zugeben und 5-8 Minuten garen.
Zutaten
- 8 Eier (M)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
In der Zwischenzeit Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Thymian und Parmesan unterheben. Auf die Zucchinimasse geben. Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen und 2 Minuten stocken lassen.
Pfanne dann in den Backofen geben und in 20-25 Minuten fertig backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	370 kcal	17 %
Kohlenhydrate	9.78 g	3 %
Fett	27 g	36 %
Eiweiß	23.1 g	42 %
Vitamin A	603 μg	75 %
Vitamin C	35.6 mg	36 %
Calcium	336 mg	34 %
Vitamin B12	2.68 μg	107 %

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