Name: Tomaten-Zucchini Frittata
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Mediterran, Italien
Ingredients: 300.0 g Zucchini; 450.0 g REWE Regional Cherry Rispentomaten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 REWE Regional Zwiebel; 12.0 Stiel(e) Thymian; 80.0 g Parmesan; 4.0 EL Rapsöl; 8.0 Eier (M); Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g Zucchini
450 g REWE Regional Cherry Rispentomaten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 REWE Regional Zwiebel
12 Stiel(e) Thymian
80 g Parmesan
4 EL Rapsöl
8 Eier (M)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Utensilien

Käsereibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

370 kcal

Kohlenhydrate

9.78 g

Fett

27 g

Eiweiß

23.1 g

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Zubereitung

Käsereibe

300 g Zucchini
450 g REWE Regional Cherry Rispentomaten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 REWE Regional Zwiebel
12 Stiel(e) Thymian
80 g Parmesan

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Parmesan reiben.

4 EL Rapsöl

Öl erhitzen und die Zwiebel in einer großen ofenfesten Pfanne anschwitzen. Knoblauch und Zucchini zugeben und 5-8 Minuten garen.

8 Eier (M)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

In der Zwischenzeit Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Thymian und Parmesan unterheben. Auf die Zucchinimasse geben. Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen und 2 Minuten stocken lassen.

Pfanne dann in den Backofen geben und in 20-25 Minuten fertig backen.