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Tomaten-Zucchini Frittata

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe

Zubereitung

    • Käsereibe
    • 300 g Zucchini
    • 450 g REWE Regional Cherry Rispentomaten
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 REWE Regional Zwiebel
    • 12 Stiel(e) Thymian
    • 80 g Parmesan

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Parmesan reiben.

    • 4 EL Rapsöl

    Öl erhitzen und die Zwiebel in einer großen ofenfesten Pfanne anschwitzen. Knoblauch und Zucchini zugeben und 5-8 Minuten garen.

    • 8 Eier (M)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

    In der Zwischenzeit Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Thymian und Parmesan unterheben. Auf die Zucchinimasse geben. Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen und 2 Minuten stocken lassen.

  1. Pfanne dann in den Backofen geben und in 20-25 Minuten fertig backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie370 kcal17 %
Kohlenhydrate9.78 g3 %
Fett27 g36 %
Eiweiß23.1 g42 %
Vitamin A603 μg75 %
Vitamin C35.6 mg36 %
Calcium336 mg34 %
Vitamin B122.68 μg107 %

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