Tomaten-Bulgur

Tomaten-Bulgur

Gesamtzeit
Einfach
19

Zubereitung

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.

  • 1 Paprika (grün)
  • 3 Fleischtomaten
  • 150 g Champignons

Inzwischen Paprika und Tomaten putzen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Bulgur
  • 375 g Gemüsebrühe

Paprika, Pilze und Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unter Wenden kurz kräftig anbraten. Den Bulgur untermischen. Brühe angießen und alles unter gelegentlichem Rühren einmal aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 8–10 Minuten ziehen lassen, bis der Bulgur knapp gar ist.  

  • 1 Pck. Petersilie (glatt)
  • 3 Stiel(e) Pfefferminze (frisch)
  • Chiliflocken (z. B. Pul Biber)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Währenddessen Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, Kräuter fein schneiden. Tomatenwürfel, Chiliflocken, Olivenöl und Kräuter mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g milder Feta

Den Bulgur in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Tomatenmischung locker unterheben. Feta zerbröckeln und drüberstreuen.   

Tomaten-Bulgur

Tipp zum Rezept

Statt frischer Minze kann man auch etwas getrocknete Pfefferminze (z. B. aus einem Teebeutel) unter die Tomatenmischung rühren. Der Tomaten-Bulgur schmeckt warm, aber auch ausgekühlt als leichte Mittagsmahlzeit unterwegs sehr lecker.

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