Name: Selbstgemachter Tomaten-Paprika-Ketchup ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1.0 Bio Paprika, rot; 2.0 Schalotten; 2.0 Knoblauchzehen; 15.0 g Ingwer; 4.0 EL Olivenöl; 3.0 EL REWE Bio Tomatenmark; 2.0 EL Apfelessig; 800.0 g stückige Tomaten (400 g); Salz; Pfeffer

Zutaten für 1 Portion

1 Portion

1 Bio Paprika, rot
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
4 EL Olivenöl
Aktion
3 EL REWE Bio Tomatenmark
2 EL Apfelessig
800 g stückige Tomaten (400 g)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Pürierstab, Glasflasche(n),

Nährwerte pro Portion:

Energie

580 kcal

Kohlenhydrate

45.9 g

Fett

42.4 g

Eiweiß

9.3 g

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Zubereitung

1 Bio Paprika, rot
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer

Die Paprika heiß abspülen, entkernen und würfeln. Achtung! Wirklich alle Kerne herauspicken. Die werden beim Kochen nämlich ganz schnell bitter. Schalotten, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln.

4 EL Olivenöl
3 EL REWE Bio Tomatenmark
2 EL Apfelessig

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Schalotten darin rund 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Paprika dazugeben und 5 Minuten mit andünsten. Einen guten Schuss Apfelessig dazugeben.

Pürierstab

800 g stückige Tomaten (400 g)
Salz
Pfeffer

Zum Schluss die stückigen Tomaten in den Topf geben. Alles 20 Minuten köcheln lassen. Den Ketchup abkühlen lassen, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Glasflasche(n)

Zur Aufbewahrung eine Flasche mit kochend heißem Wasser ausspülen. Den Ketchup einfüllen, Deckel drauf und für 10 Minuten umdrehen. Hält sich verschlossen im Kühlschrank etwa 1 Woche.

Selbstgemachter Tomaten-Paprika-Ketchup ohne Zucker

Tipp zum Rezept

Klar, je nach Hersteller und Sorte unterscheidet sich der Zuckergehalt von Ketchup. Im Schnitt bringt es aber jeder Esslöffel Ketchup auf einen ganzen Zuckerwürfel. Auf einen Liter Ketchup hochgerechnet sind das fast 90 Zuckerwürfel. Mit der selbstgemachten Variante lässt sich hier viel Zucker sparen.