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Thai-Spaghetti mit Gemüse

Thai-Spaghetti mit Gemüse

Gesamtzeit
Einfach
7

Zubereitung

  • 400 g Spaghetti
  • Salz

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

  • 1 Brokkoli
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Chili

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren. Möhren schälen und stifteln. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Chili waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.

  • 2 EL Kokosöl
  • 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Reisessig
  • 1 Limette
  • Salz
  • Pfeffer

Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Chili anschwitzen. Möhren, Zucchini und Knoblauch zugeben. Kurz mit anbraten, dann mit Kokosmilch ablöschen. Brokkoli zugeben und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist. Mit Currypulver, Reisessig und Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 

  • 50 g Cashewkerne

Thai-Gemüse mit den Spaghetti anrichten und mit gehackten Cashews bestreuen.

Thai-Spaghetti mit Gemüse

Tipp zum Rezept

Zu diesem Rezept passt ein ausgewogener Spätburgunder Rosé mit leichter Restsüße aus Baden sehr gut.

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