Thai-Spaghetti mit Gemüse

Name: Thai-Spaghetti mit Gemüse
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz; 1 Brokkoli; 2 Möhren; 1 Zucchini; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zwiebel; 1 rote Chili; 2 EL Kokosöl; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; 1 TL Reisessig; 1 Limette; Pfeffer; 50 g Cashewkerne

Eine Bewertung

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 741 kcal
Kohlenhydrate 100 g
Fett 30.7 g
Eiweiß 23 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 400 g Spaghetti
- Salz
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chili
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren. Möhren schälen und stifteln. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Chili waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Reisessig
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Chili anschwitzen. Möhren, Zucchini und Knoblauch zugeben. Kurz mit anbraten, dann mit Kokosmilch ablöschen. Brokkoli zugeben und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist. Mit Currypulver, Reisessig und Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 50 g Cashewkerne
Thai-Gemüse mit den Spaghetti anrichten und mit gehackten Cashews bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	741 kcal	34 %
Kohlenhydrate	100 g	33 %
Fett	30.7 g	41 %
Eiweiß	23 g	42 %
Ballaststoffe	15.4 g	51 %
Folat	109 µg	27 %
Vitamin C	108 mg	108 %
Magnesium	146 mg	39 %

Tipp

Zu diesem Rezept passt ein ausgewogener Spätburgunder Rosé mit leichter Restsüße aus Baden sehr gut.

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