Thai-Nudeln mit Paprika

Name: Thai-Nudeln mit Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brokkoli; Salz; 3 Sweet Palermo Paprika; 1 Stück Ingwer; 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 300 g Reisnudeln; 2 EL Sesamöl; 1.5 TL rote Currypaste; 250 ml Kokosmilch; 1 Limette; 1 EL Sojasoße; 0.5 TL Agavendicksaft; Pfeffer; 100 g Erdnüsse

3 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 537 kcal
Kohlenhydrate 83.3 g
Fett 18.7 g
Eiweiß 12.5 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Brokkoli
- Salz
Brokkoli waschen, Röschen abtrennen und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
Zutaten
- 3 Sweet Palermo Paprika
- 1 Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Spitzpaprika waschen, Stielansatz entfernen, Kerne mit einem Löffel auslösen und das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Zutaten
- 300 g Reisnudeln
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
- 2 EL Sesamöl
- 1.5 TL rote Currypaste
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Limette
- 1 EL Sojasoße
- 0.5 TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
Öl erhitzen und Ingwer sowie Zwiebel anschwitzen. Knoblauch, Brokkoli sowie Paprika zufügen und kurz mitgaren. Mit Kokosmilch ablöschen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Limette halbieren und auspressen. Alles mit Sojasoße, Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 100 g Erdnüsse
Erdnüsse grob hacken. Nudeln mit dem Thai-Gemüse und gehackten Erdnüssen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	537 kcal	24 %
Kohlenhydrate	83.3 g	28 %
Fett	18.7 g	25 %
Eiweiß	12.5 g	23 %
Ballaststoffe	8.45 g	28 %
Vitamin E	5.21 mg	43 %
Vitamin C	178 mg	178 %
Vitamin B1	0.35 mg	29 %

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