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Thai-Nudeln mit Paprika

Thai-Nudeln mit Paprika

Gesamtzeit
Einfach
5

Zubereitung

  • 1 Brokkoli
  • Salz

Brokkoli waschen, Röschen abtrennen und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.

  • 3 Sweet Palermo Paprika
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch

Spitzpaprika waschen, Stielansatz entfernen, Kerne mit einem Löffel auslösen und das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

  • 300 g Reisnudeln

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

  • 2 EL Sesamöl
  • 1.5 TL rote Currypaste
  • 250 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 1 Limette
  • 1 EL Sojasoße
  • 0.5 TL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer

Öl erhitzen und Ingwer sowie Zwiebel anschwitzen. Currypaste, Knoblauch, Brokkoli sowie Paprika zufügen und kurz mitgaren. Mit Kokosmilch ablöschen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Limette halbieren und auspressen. Alles mit Sojasoße, Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

  • 100 g Erdnüsse

Erdnüsse grob hacken. Nudeln mit dem Thai-Gemüse und gehackten Erdnüssen servieren.

Thai-Nudeln mit Paprika

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