Name: Thai-Nudeln mit Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Brokkoli; Salz; 3.0 Sweet Palermo Paprika; 1.0 Stück Ingwer; 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 300.0 g Reisnudeln; 2.0 EL Sesamöl; 1.5 TL rote Currypaste; 250.0 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 1.0 Limette; 1.0 EL Sojasoße; 0.5 TL Agavendicksaft; Pfeffer; 100.0 g Erdnüsse

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Brokkoli
Salz
3 Sweet Palermo Paprika
1 Stück Ingwer
1 Zwiebel
Aktion
2 Zehe(n) Knoblauch
300 g Reisnudeln
2 EL Sesamöl
1.5 TL rote Currypaste
250 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
1 Limette
1 EL Sojasoße
0.5 TL Agavendicksaft
Pfeffer
100 g Erdnüsse

Nährwerte pro Portionen:

Energie

537 kcal

Kohlenhydrate

83.3 g

Fett

18.7 g

Eiweiß

12.5 g

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Zubereitung

1 Brokkoli
Salz

Brokkoli waschen, Röschen abtrennen und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.

3 Sweet Palermo Paprika
1 Stück Ingwer
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch

Spitzpaprika waschen, Stielansatz entfernen, Kerne mit einem Löffel auslösen und das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

300 g Reisnudeln

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

2 EL Sesamöl
1.5 TL rote Currypaste
250 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
1 Limette
1 EL Sojasoße
0.5 TL Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Öl erhitzen und Ingwer sowie Zwiebel anschwitzen. Currypaste, Knoblauch, Brokkoli sowie Paprika zufügen und kurz mitgaren. Mit Kokosmilch ablöschen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Limette halbieren und auspressen. Alles mit Sojasoße, Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.