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Lauwarmer Paprika-Couscous-Salat

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14 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 200 g Couscous
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Ajvar

    Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, Ajvar zufügen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Zwischendurch 1 Mal umrühren.

    • 4 Sweet Palermo Paprika
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 15 g Petersilie

    Spitzpaprika waschen, Stielansatz entfernen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

    • 250 g Halloumi
    • 1 EL Rapsöl

    Halloumi würfeln und in 1 EL Rapsöl goldbraun rösten.

    • 1 Zitrone
    • 4 EL Olivenöl

    Zitrone halbieren und Saft auspressen, mit dem Olivenöl verschlagen.

    • Salz
    • Pfeffer

    Warmen Couscous mit Zwiebel, Knoblauch, Halloumi sowie 2 Drittel der Paprika und der Petersilie vermischen. Dressing darübergeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den restlichen Paprikaringen sowie der Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie533 kcal24 %
Kohlenhydrate49.4 g16 %
Fett29.6 g39 %
Eiweiß20.2 g37 %
Vitamin E5.61 mg47 %
Vitamin B121.25 μg50 %
Vitamin C150 mg150 %
Calcium289 mg29 %

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