Lauwarmer Paprika-Couscous-Salat

Name: Lauwarmer Paprika-Couscous-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 200.0 g Couscous; 250.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 EL Ajvar; 4.0 Sweet Palermo Paprika; 1.0 rote Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 15.0 g Petersilie; 250.0 g Halloumi; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 Zitrone; 4.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Gesamtzeit

Einfach

16

Gesamtzeit

Einfach

16

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g
Couscous
250 ml
Gemüsebrühe
Aktion
1 EL
Ajvar
4
Sweet Palermo Paprika
1
rote Zwiebel
2 Zehe(n)
Knoblauch
15 g
Petersilie
250 g
Halloumi
1 EL
Rapsöl
1
Zitrone
4 EL
Olivenöl
Aktion
0
Salz
0
Pfeffer

Nährwerte pro Portionen:

Energie

533 kcal

Kohlenhydrate

49.4 g

Fett

29.6 g

Eiweiß

20.2 g

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Zubereitung

200 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Ajvar

Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, Ajvar zufügen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Zwischendurch 1 Mal umrühren.

4 Sweet Palermo Paprika
1 rote Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
15 g Petersilie

Spitzpaprika waschen, Stielansatz entfernen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

250 g Halloumi
1 EL Rapsöl

Halloumi würfeln und in 1 EL Rapsöl goldbraun rösten.

1 Zitrone
4 EL Olivenöl

Zitrone halbieren und Saft auspressen, mit dem Olivenöl verschlagen.

Salz
Pfeffer

Warmen Couscous mit Zwiebel, Knoblauch, Halloumi sowie 2 Drittel der Paprika und der Petersilie vermischen. Dressing darübergeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den restlichen Paprikaringen sowie der Petersilie bestreut servieren.