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Paprika-Nudel-Salat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 300 g Farfalle
    • Salz

    Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Abseihen, unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.

    • 4 Sweet Palermo Paprika
    • 250 g Cherrytomaten
    • 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
    • 150 g Oliven (schwarz)
    • 125 g Mozzarella

    Paprika waschen. Stielansatz entfernen, Kerne mit einem Löffel auskratzen. Paprika dann in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren, ggf. vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen und klein würfeln. Alles mit den Nudeln vermengen.

    • 4 EL Olivenöl
    • 3 EL Condimento Bianco
    • 1 TL flüssiger Honig
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Dressing Olivenöl mit Essig verschlagen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Nudelsalat geben und vorsichtig vermengen.

    • 30 g Pinienkerne
    • 15 g Basilikum

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Basilikum waschen und trocken schütteln. Beides vor dem Servieren über den Nudelsalat streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie680 kcal31 %
Kohlenhydrate78.2 g26 %
Fett34.4 g46 %
Eiweiß19.5 g35 %
Ballaststoffe10.7 g36 %
Vitamin C156 mg156 %
Niacin7.72 mg59 %
Folat127 µg32 %

Tipp

Auch klein geschnittene, getrocknete Tomaten schmecken super in diesem Salat.

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