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Summer Rolls mit Erdnuss-Soße

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Summer Rolls mit Erdnuss-Soße

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Hobel
  • Zestenreibe

Zubereitung

  • Zutaten
    • 100 g Reisnudeln

    Reisnudeln mit 200 ml heißem Wasser übergießen und 8-10 Min. einweichen lassen.

  • Du brauchst
    • Hobel
    Zutaten
    • 200 g Rotkohl
    • 1 halbe Gurke
    • 1 orange Paprika
    • 180 g Räuchertofu

    Rotkohl fein hobeln. Gurke waschen und in ca. 7 cm lange Stifte schneiden. Paprika vom Strunk befreien, entkernen und ebenfalls in Stifte schneiden. Tofu längs in schmale Scheiben schneiden.

  • Zutaten
    • 2 EL geröstetes Sesamöl
    • 15 g Minze
    • 15 g frischer Koriander
    • 3 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse

    In einer Pfanne 2 EL Sesamöl erhitzen und den Tofu darin knusprig anbraten. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Erdnüsse hacken.

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    Zutaten
    • 1 Bio Limette
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g Erdnussbutter
    • 2 EL Sojasoße
    • 1 EL geröstetes Sesamöl
    • 1 EL Agavendicksaft
    • 1 Prise(n) Chiliflocken

    Für die Erdnusssoße Limette heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und hacken. Erdnussbutter mit Sojasoße, 1 EL Sesamöl, Agavendicksaft, Limettensaft und dem gehackten Knoblauch verrühren. Mit Limettenabrieb und Chiliflocken abschmecken.

  • Zutaten
    • 16 Blatt Reispapier
    • 50 g Röstzwiebeln

    Warmes Wasser in eine weite Schale geben. Die Reispapierblätter darin einzeln kurz einweichen. Auf einen Teller legen und in der unteren Mitte mit dem Gemüse, den Nudeln, dem Tofu, Kräutern, Erdnüssen und Röstzwiebeln belegen. Reispapier links und rechts über die Füllung schlagen, dann von unten fest aufrollen. Mit der Erdnusssoße servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie461 kcal21 %
Kohlenhydrate54.9 g18 %
Fett20 g27 %
Eiweiß18.1 g33 %
Vitamin E8.46 mg71 %
Vitamin C89.7 mg90 %
Folat93.3 µg23 %
Magnesium102 mg27 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Füllung der Summer-Rolls kannst du super nach deinem Geschmack abwandeln. Z. B. machen sich auch frische Mango oder Papaya super in den Rollen.

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