Zutaten
| 220 ml | Vollmilch |
| 1 TL | Zucker |
| 0,5 Würfel | frische Hefe |
| 500 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 1 | Ei (Gr. M) |
| 40 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bd. | Petersilie |
| 100 ml | Natives Olivenöl extra |
| Meersalz |
Utensilien
Pürierstab, Nudelholz, Backpinsel, Backpapier, Springform 24 cm, oder, Tarteform,
Zubereitung
- 220 ml Vollmilch
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 500 g Weizenmehl, Type 550
- 1 Ei (Gr. M)
- 40 g Butter
- 1 TL Salz
Die Vollmilch mit Zucker lauwarm erwärmen. Die Hefe darin auflösen. Weizenmehl mit Vollmilch, Ei, weicher Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel legen, mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Pürierstab
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bd. Petersilie
- 100 ml Natives Olivenöl extra
- Meersalz
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen fein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Beides mit Olivenöl und einer Prise Meersalz mit einem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.
- Nudelholz
- Backpapier
- Springform 24 cm
- oder
- Tarteform
Den Teig etwa 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen und dünn mit dem Pesto einstreichen. In etwa 10 × 4 cm große Stücke schneiden. Die Tarte- oder Springform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Nun die Teigstreifen von außen nach innen kreisförmig aneinanderlegen, bis die Form gefüllt ist. Erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Backpinsel
Backofen vorheizen (190 °C, Ober-/Unterhitze). Dann das Zupfbrot mit Meersalz bestreuen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Das Brot mit dem restlichen Pesto einstreichen und servieren.
