Brotsalat mit Blumenkohl und Schinken

Name: Brotsalat mit Blumenkohl und Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Blumenkohl (ca. 500 g); 11.0 EL Sonnenblumenöl; Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß; 200.0 g Weißbrot; 100.0 g Bio-Babyspinat; 2.0 Zwiebeln (rot); 1.0 Glas REWE Beste Wahl Paprika rot und gelb (170 g); 4.0 EL Weißweinessig; 2.0 TL Senf; 80.0 g Schwarzwälder Schinken

40min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Einfach

12

40min Gesamtzeit

Einfach

30min Zubereitung

12

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Blumenkohl (ca. 500 g)
11 EL	Sonnenblumenöl
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
200 g	Weißbrot
100 g	Bio-Babyspinat
2	Zwiebeln (rot)
1 Glas	REWE Beste Wahl Paprika rot und gelb (170 g)
4 EL	Weißweinessig
2 TL	Senf
80 g	Schwarzwälder Schinken

Utensilien

Backpapier,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 511 kcal
Kohlenhydrate: 37,2 g

Fett: 35,7 g
Eiweiß: 13,9 g

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Zubereitung

Backpapier

1 Blumenkohl (ca. 500 g)
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Mit 3 EL Olivenöl vermischen, salzen, pfeffern und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 10-15 Minuten rösten.

200 g Weißbrot
2 EL Sonnenblumenöl

Brot in Stücke schneiden, mit etwas Öl beträufeln, 3-4 Minuten vor Garzeit-Ende zum Blumenkohl geben und goldbraun rösten.

100 g Bio-Babyspinat
2 Zwiebeln (rot)
1 Glas REWE Beste Wahl Paprika rot und gelb (170 g)

Spinat waschen und trocken schütteln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

4 EL Weißweinessig
6 EL Sonnenblumenöl
2 TL Senf
Salz
Pfeffer
80 g Schwarzwälder Schinken

Essig mit 6 EL Olivenöl und Senf verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl, Brot, Zwiebel und Paprika in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Spinat unterheben. Schinkenscheiben halbieren und auf dem Salat verteilen.