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Ernährungspläne Zutaten
| 1 | Hokkaido |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop) |
| 1 cm | Ingwer |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose(n) | Kokosmilch (400 ml) |
| 1,5 TL | rote Currypaste |
| Chilipulver | |
| Currypulver | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 1 Hokkaido
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 cm Ingwer
Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Äpfel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
- Pürierstab
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 1,5 TL rote Currypaste
- Chilipulver
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer und Kürbis zufügen, kurz anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Apfelstücke, Kokosmilch und Currypaste zufügen und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbissuppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Noch einmal aufkochen und mit Chilipulver, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker süßlich-scharf abschmecken.
- 50 g Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Suppe in Schalen füllen und Kerne über die Kürbiscremesuppe streuen. Kürbiskernöl darüberträufeln.
Nährwerte pro Person:
Energie
253 kcal
Kohlenhydrate
23 g
Fett
13 g
Eiweiß
8 g
Tipp zum Rezept
Beim Hokkaido kannst du die Schale mitkochen, diese Kürbissorte muss nicht geschält werden.
Gut zu wissen
Was passt zu Kürbiscremesuppe?
Zu Kürbiscremesuppe wird vorzugsweise Brot in allen Variationen gegessen: Kürbiskernbrot, Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot - es wird gegessen, was schmeckt. Doch auch Speck, Würstchen oder eine feurige Chorizo runden eine Kürbissuppe perfekt ab.
