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Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

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349 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 1 Hokkaido
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 säuerliche Äpfel
    • 1 cm Ingwerknolle

    Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Äpfel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.

    • Pürierstab
    • 1 EL Olivenöl
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 1 Dose(n) Kokosmilch
    • 1.5 TL rote Currypaste
    • Chilipulver
    • Currypulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer und Kürbis zufügen, kurz anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Apfelstücke, Kokosmilch und Currypaste zufügen und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbissuppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Noch einmal aufkochen und mit Chilipulver, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker süßlich-scharf abschmecken.

    • 50 g Kürbiskerne
    • 1 EL Kürbiskernöl

    Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Suppe in Schalen füllen und Kerne über die Kürbiscremesuppe streuen. Kürbiskernöl darüberträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie253 kcal12 %
Eiweiß8 g15 %
Fett13 g17 %
Kohlenhydrate23 g8 %
Phosphor219 mg31 %
Vitamin B10.2 mg17 %
Niacin3.72 mg29 %
Kalium1210 mg61 %

Tipp

Beim Hokkaido kannst du die Schale mitkochen, diese Kürbissorte muss nicht geschält werden.

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