Gewählte Zutaten:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden.
Den gewürfelten Bacon und die Chorizo in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht braun und etwas knusprig sind. Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei kleiner Temperatur andünsten.
Rübe und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Rübstiele waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Rübe und Kartoffeln mit der Rinderbrühe in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen über einem Küchensieb mit Wasser abspülen und dazugeben. Noch mal ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Rübstiele untermengen und die Caldo Gallego mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 1402 kcal | 64 % |
| Kohlenhydrate | 84.8 g | 28 % |
| Fett | 98.9 g | 132 % |
| Eiweiß | 54.3 g | 99 % |
| Vitamin A | 1540 μg | 193 % |
| Vitamin E | 20 mg | 167 % |
| Vitamin B1 | 1.2 mg | 100 % |
| Vitamin C | 99.9 mg | 100 % |
Eine Caldo Gallego ist ein Eintopf aus der Küche Galiziens. Häufig mit Rüben, Rübstiel, weißen Bohnen, Kartoffeln und Speck.
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