Frühstücks-Papaya-Pancakes

Frühstücks-Papaya-Pancakes

20min Gesamtzeit
Einfach
5

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Zubereitung

  • Handmixer
  • 3 Eier
  • 110 g Vollkornmehl
  • 140 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise(n) Salz

Eier trennen. Mehl, Kokosmilch, Backpulver und Eigelbe zu einem glatten Teig verarbeiten. Evtl. etwas Wasser zugeben, falls der Teig zu fest sein sollte. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

  • 2 Papayas
  • Kokosöl
  • 250 g Joghurtalternative mit Kokosnuss
  • Agavendicksaft nach Belieben

Papaya schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 3 kleine Löffel Teig hineingeben. Ein paar Papayawürfel in den noch flüssigen Teig geben. Sobald die Unterseite gestockt ist, Pancake wenden und zu Ende backen. Restlichen Teig mit ca. ¾ der Papayawürfel ebenso backen. Restliche Papayawürfel mit dem Joghurt mischen. Pancakes mit Joghurt und etwas Agavendicksaft servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

141 kcal

Kohlenhydrate

13,7 g

Fett

8,4 g

Eiweiß

3,9 g

Frühstücks-Papaya-Pancakes

Tipp zum Rezept

Achte beim Kauf der Papayas auf eine reife, grün-gelbe Farbe. Die Schale sollte sich nicht eindrücken lassen, denn dann ist die Papaya überreif!

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