Spitzkohl-Curry

Spitzkohl harmoniert sehr gut mit Kartoffeln, beispielsweise in einer Kartoffel-Spitzkohl-Pfanne. Auch zu Fleisch ist der zarte, milde Kohl eine perfekte Ergänzung. Beliebt ist zudem die Kombination aus Spitzkohl und gebratenem Speck oder Bacon. Eine frische, fruchtige Alternative bieten Äpfel oder Zitrusfrüchte mit Spitzkohl, besonders in Salaten.

Wenn du Spitzkohl im Ganzen oder in Vierteln in Wasser kochst, benötigt er etwa 10-15 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Du kannst ihn aber auch in kleinere Stücke oder Streifen schneiden, um die Kochzeit auf 5-8 Minuten zu verkürzen.

Beliebt sind Spitzkohlrezepte mit Hackfleisch, beispielsweise in Spitzkohlpfannen oder deftigen Eintöpfen. Ein würziges Spitzkohlgemüse eignet sich auch als Beilage zu Fleischgerichten. Asiafans können das Gemüse in Curries verarbeiten. Grundsätzlich eignet sich Spitzkohl gut für jede Art von Gemüsepfannen, auch in Kombination mit Kartoffeln, Pasta, Linsen, Spätzle oder Schupfnudeln.

Wie alle Kohlsorten ist auch Spitzkohl reich an wertvollen Inhaltsstoffen. So stecken in den zarten Blättern rund 60 mg Vitamin C pro 100 g und damit mehr als in Zitrusfrüchten. Zudem ist Spitzkohl reich an Zink und Ballaststoffen und punktet bei kalorienbewussten Essern und Low-Carb-Fans mit einem niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten und Kalorien.

Spitzkohl ist ein enger Verwandter von Weißkohl und zählt zum Gemüsekohl. Er zeichnet sich durch seine kegelförmigen, spitz zulaufenden und bis zu 50 cm großen Köpfe sowie seine gelblich-grüne bis bläulich-grüne Färbung aus.

Um Spitzkohl fachgerecht zu zerlegen, entfernst du als Erstes die äußeren losen oder welken Blätter. Dann halbierst du den Spitzkohl längs, um den Strunk keilförmig herauszuschneiden. Je nach Rezept schneidest du den Kohl anschließend in Streifen oder Stücke oder zerlegst ihn in einzelne Blätter.

Spitzkohl zeichnet sich durch seine kegelförmigen, spitz zulaufenden und bis zu 50 cm großen Köpfe sowie seine gelblich-grüne bis bläulich-grüne Färbung aus.

Spitzkohl kannst du klassisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen. Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Thymian passen auch gut dazu. Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft bringt Frische, während Honig oder Ahornsirup eine süße Note verleihen. Wer es exotischer mag, kann Ingwer, Curry oder Chili verwenden.

Spitzkohl hält in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks etwa 5-7 Tage.

Spitzkohl hat einen milden, zarten Geschmack, der weniger intensiv ist als bei normalem Weißkohl. Er ist leicht süßlich und etwas nussig. Gekocht oder gebraten entwickelt sich eine leichte Süße und eine dezente umami-Note.