Pflaumen-Chutney

Name: Pflaumen-Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g frische Pflaumen; 5 Schalotten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 25 g Ingwer; 2 EL Öl; 150 g brauner Zucker; 1 Prise(n) Nelken (gemahlen); 1 Prise(n) Zimt; 1 Prise(n) Chilipulver; Salz; Pfeffer; 100 ml Balsamico Essig

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 113 kcal
Kohlenhydrate 23 g
Fett 2.1 g
Eiweiß 0.5 g

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g frische Pflaumen
- 5 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 25 g Ingwer
Die Pflaumen waschen, entsteinen und grob würfeln. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Zutaten
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise(n) Nelken (gemahlen)
- 1 Prise(n) Zimt
- 1 Prise(n) Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Die Pflaumenstücke dazugeben und unterrühren. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit Nelke, Zimt, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 100 ml Balsamico Essig
Mit Balsamico ablöschen und 30–40 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und das Chutney eine dicklich-cremige Konsistenz hat.
Du brauchst
- Einmachgläser
Das Pflaumen-Chutney noch einmal abschmecken, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und diese gut verschließen. Es schmeckt toll zu Roastbeef, Wildgerichten, Käse oder einfach als Brotaufstrich.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	113 kcal	5 %
Kohlenhydrate	23 g	8 %
Fett	2.1 g	3 %
Eiweiß	0.5 g	1 %
Ballaststoffe	0.9 g	3 %
Folat	3.5 µg	1 %
Calcium	18.4 mg	2 %
Magnesium	7.5 mg	2 %

Tipp

Dieses Rezept kann auch gut mit Mirabellen oder Aprikosen zubereitet werden. Noch aromatischer schmeckt das Chutney, wenn du es vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lässt.

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