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Zubereitung
- Handmixer
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Butter
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 2 EL Wasser
- 0,5 TL Salz
Mehl, Butter, 1 Ei, 1 bis 2 EL Wasser und 0,5 TL Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 750 g Blattspinat
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Spinat putzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Öl erhitzen und Spinat sowie Knoblauch anschwitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat gut ausdrücken.
- Teigrolle
- Tarteform
- 2 EL Semmelbrösel
Teig rund ausrollen und auf dem Boden einer gefetteten Quicheform auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann mit Semmelbröseln bestreuen.
Tomaten und Spinat gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 200 ml Milch
- 200 g Schmand
- 4 Eier
- 100 g Bergkäse (gerieben)
Milch, Schmand und 4 Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Gemüse verteilen. Mit dem Käse bestreuen.
Die Spinat-Quiche im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
Tipp zum Rezept
Der Boden der Spinat-Quiche wird noch ein bisschen knuspriger, wenn du ihn vorab blindbackst. Dafür wird er mit Backpapier bedeckt, mit getrockneten Hülsenfrüchten belegt und 15 Minuten vorgebacken. Erst dann kommen das Gemüse sowie die Eiermischung darauf und die Quiche geht weitere 20-25 Minuten in den Backofen.
