Name: Spinat-Quiche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl Type 405; 125.0 g Butter; 5.0 Eier; 2.0 EL Wasser; Salz; 750.0 g Blattspinat; 150.0 g Kirschtomaten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 EL Olivenöl; Pfeffer; Muskat; 2.0 EL Semmelbrösel; 200.0 ml Milch; 200.0 g Schmand; 100.0 g Bergkäse (gerieben)

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

250 g Weizenmehl Type 405
125 g Butter
5 Eier
2 EL Wasser
Salz
750 g Blattspinat
Aktion
150 g Kirschtomaten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Muskat
2 EL Semmelbrösel
200 ml Milch
200 g Schmand
100 g Bergkäse (gerieben)

Utensilien

Handmixer, Teigrolle, Tarteform,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

292 kcal

Kohlenhydrate

21 g

Fett

18.7 g

Eiweiß

10.7 g

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Zubereitung

Handmixer

250 g Weizenmehl Type 405
125 g Butter
1 Ei (Zimmertemperatur)
2 EL Wasser
0.5 TL Salz

Mehl, Butter, 1 Ei, 1 bis 2 EL Wasser und 0,5 TL Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

750 g Blattspinat
150 g Kirschtomaten
2 Zehe(n) Knoblauch

Spinat putzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.

1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat

Öl erhitzen und Spinat sowie Knoblauch anschwitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat gut ausdrücken.

Teigrolle
Tarteform

2 EL Semmelbrösel

Teig rund ausrollen und auf dem Boden einer gefetteten Quicheform auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann mit Semmelbröseln bestreuen.

Tomaten und Spinat gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

200 ml Milch
200 g Schmand
4 Eier
100 g Bergkäse (gerieben)

Milch, Schmand und 4 Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Gemüse verteilen. Mit dem Käse bestreuen.

Die Spinat-Quiche im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.

Tipp zum Rezept

Der Boden der Spinat-Quiche wird noch ein bisschen knuspriger, wenn du ihn vorab blindbackst. Dafür wird er mit Backpapier bedeckt, mit getrockneten Hülsenfrüchten belegt und 15 Minuten vorgebacken. Erst dann kommen das Gemüse sowie die Eiermischung darauf und die Quiche geht weitere 20-25 Minuten in den Backofen.