Name: Johannisbeerkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl Type 405; 125.0 g Butter (kalt); 265.0 g Zucker; 5.0 Eier; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 EL Milch; 500.0 g Johannisbeeren; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 125.0 g Mandeln (gemahlen); 2.0 EL Puderzucker

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

250 g Weizenmehl Type 405
125 g Butter (kalt)
265 g Zucker
5 Eier
1 Prise(n) Salz
Aktion
1 EL Milch
500 g Johannisbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Mandeln (gemahlen)
2 EL Puderzucker

Utensilien

Springform 26 cm, Backpapier, Handmixer, Teigrolle, Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

364 kcal

Kohlenhydrate

45.7 g

Fett

16.8 g

Eiweiß

8.1 g

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Zubereitung

Springform 26 cm
Backpapier

250 g Weizenmehl Type 405
125 g Butter (kalt)
65 g Zucker
1 Ei (Zimmertemperatur)
Salz
1 EL Milch
500 g Johannisbeeren

Aus Mehl, Butter, 65 g Zucker, 1 Ei, Salz und 1 Esslöffel Milch einen Mürbeteig kneten und für 30 Minuten kalt stellen. Johannisbeeren waschen und putzen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 26er-Springform mit Backpapier auslegen.

Handmixer

4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Mandeln (gemahlen)

Für den Belag die restlichen Eier trennen. Eigelbe mit 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker zu Schnee schlagen. Die gemahlenen Mandeln unter das Eiweiß heben. Ein Drittel der Eischnee-Mandelmasse beiseitestellen. Zwei Drittel vom Eischnee mit der Eigelbmasse vermischen und die Johannisbeeren unterheben.

Teigrolle
Sieb

2 EL Puderzucker

Mürbeteig ausrollen und in die Backform legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Einen kleinen Teil vom beiseitegestellten Eischnee dünn auf den Teig streichen. Beeren-Ei-Masse gleichmäßig auf den Teig streichen. Den restlichen Eischnee locker darüber verteilen. Kuchen auf mittlerer Schiene circa 60 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.