Mehl, Butter, 1 Ei, etwas Salz und 1 bis 2 EL Wasser zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Gemüse und dem Knoblauch anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
Tarteform
Teig rund etwas größer als die Tarteform ausrollen, in die gefettete Tarteform geben, einen Rand hochziehen und leicht andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Das Gemüse auf dem Boden verteilen.
Du brauchst
Handmixer
3 Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Gemüse verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Gemüse-Quiche im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
300 kcal
14 %
Eiweiß
8.06 g
15 %
Fett
21.4 g
29 %
Kohlenhydrate
20.2 g
7 %
Vitamin A
284 μg
36 %
Vitamin C
37.6 mg
38 %
Magnesium
18.7 mg
5 %
Calcium
121 mg
12 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Gut zu wissen: Das Rezept können Sie nach Belieben mit Gemüse nach Wahl abändern – es ist das perfekte Rezept zur Resteverwertung.
