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Spargel-Nudel-Salat

Eine Bewertung
Spargel-Nudel-Salat

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

  • Zutaten
    • 200 g Spiralnudeln
    • 500 g grüner Spargel
    • 400 g Erdbeeren
    • 100 g Baby-Blattspinat

    Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abseihen. In der Zwischenzeit Spargel waschen, putzen und ca. 2-3 cm von den unteren trockenen Enden abschneiden. Spargel schräg in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Spinat waschen und ebenfalls putzen.

  • Zutaten
    • 2 EL Sonnenblumenöl

    Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin etwa 3-5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 3 EL Olivenöl
    • 3 EL Balsamico Bianco
    • 0.5 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 g Parmesan

    In einer Schüssel Nudeln, gebratene Spargelstücke, Erdbeeren und Spinat mischen. Dressing aus Olivenöl, Balsamico Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, zum Salat geben und gut mischen. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln und über den Salat geben.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie413 kcal19 %
Kohlenhydrate48 g16 %
Fett18.6 g25 %
Eiweiß14.9 g27 %
Ballaststoffe5.4 g18 %
Vitamin E7.37 mg61 %
Folat226 µg56 %
Vitamin C94.5 mg95 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für eine vegane Variante Parmesan weglassen oder nach Belieben 50 g Cashewkerne hinzufügen.

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