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Orientalischer Möhren-Salat

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6 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier
  • Sparschäler

Zubereitung

    • Backpapier
    • 2 Gläser REWE Bio Kichererbsen (220 g)
    • 4 EL Sonnenblumenöl
    • 1 TL REWE Bio Curry
    • 1 TL Salz

    Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und abtupfen. Je trockner sie in den Ofen kommen, desto knuspriger werden sie. In eine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, Currypulver und 1 TL Salz mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 25-30 Minuten im Ofen backen.

    • Sparschäler
    • 300 g Möhren
    • 0.5 TL Salz
    • 50 g getr. Datteln
    • 3 Stiel(e) glatte Petersilie

    In der Zwischenzeit Karotten schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Mit 0,5 TL Salz mischen, dabei leicht kneten. Datteln fein hacken. Petersilie waschen und hacken.

    • 1 Bio Zitrone
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 1 Prise(n) Kreuzkümmel
    • 1 TL Honig
    • Pfeffer
    • 1 Beet(e) Kresse

    Zitrone auspressen. Restliche 3 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel, Honig und etwas Pfeffer mischen. Gehackte Petersilie dazugeben. Alles gut mischen und das Dressing über die Karotten geben. Kichererbsen kurz vor dem Servieren dazugeben und nochmal mischen. Kresse abschneiden und damit dekorieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie359 kcal16 %
Kohlenhydrate43.4 g14 %
Fett18.9 g25 %
Eiweiß9.05 g16 %
Ballaststoffe8.36 g28 %
Vitamin A1380 μg173 %
Vitamin E5.6 mg47 %
Vitamin C16.3 mg16 %

Tipp

Statt Datteln kann man auch getrocknete Pflaumen oder Aprikosen verwenden.

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