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Glutenfreier Möhrenkuchen mit Mandeln

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • Springform 26 cm

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Zestenreibe
    • 300 g Möhren
    • 1 Bio-Zitrone

    Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Möhren schälen und fein raspeln. Zitrone waschen, Zitronenschale abraspeln, Zitrone danach halbieren und den Saft auspressen.

     

    • Handmixer
    • 5 Eier
    • 150 g Zucker
    • 300 g gemahlene Mandeln
    • 1 Prise(n) Salz

    Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale cremig schlagen. Mandeln und Salz verrühren und mit Möhren unter die Eier-Zitronencreme heben. Einen Schuss Zitronensaft zufügen, zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben. 

     

    • Springform 26 cm
    • Fett für die Form

    Den Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm) geben und ca. 45 Minuten backen.

     

    • 100 g Puderzucker

    Auskühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit gut 3 EL Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit überziehen.

     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie283.4 kcal13 %
Eiweiß9.2 g17 %
Fett15.7 g21 %
Kohlenhydrate28.2 g9 %
Folat34.3 µg9 %
Kalium302.9 mg15 %
Magnesium61.8 mg16 %
Vitamin A480 μg60 %

Tipp

Statt mit gemahlenen Mandeln kann der Kuchen auch mit gemahlenen Haselnüssen zubereitet werden.

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